Κριθαρότο Γαρίδας Εύκολα και Γρήγορα

Name: Κριθαρότο Γαρίδας Εύκολα και Γρήγορα
Prep time: 50 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 20 ΛΕΠΤΑ
Total time: 70 ΛΕΠΤΑ
Yield: 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 μερίδες

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

500γρ γαρίδες μεσαίου μέγεθος με κεφάλια
4 κτσ ελαιόλαδο
3 κτσ ginger (ψιλλοκομμένο)
1 σκελιδα σκορδο (ψιλλοκομμένη)
2 κτσ πελτέ τομάτας
2 πιπεριές φλωρίνης( κομμένες σε πολύ μικρους κύβους)
2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε πολύ μικρους κύβους)

1 πακέτο κριθαράκι
200 ml ούζο
1/2 lt ζωμό λαχανικών
1/2 ματσάκι μαιντανό
Ξύσμα από μισό lime
1/4 κούπας ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα

500γραμμάρια γαρίδες μεσαίου μέγεθος με κεφάλια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κτσ ginger (ψιλλοκομμένο)
1 σκελιδα σκορδο (ψιλλοκομμένη)
2 κτσ πελτέ τομάτας
2 πιπεριές φλωρίνης( κομμένες σε πολύ μικρους κύβους)
2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε πολύ μικρους κύβους)

1 πακέτο κριθαράκι
200 ml ούζο
1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
1/2 ματσάκι μαιντανό
Ξύσμα από μισό lime
1/4 κούπας ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κέλυφη, διαχωρίζουμε το κεφάλι από το σώμα και αφαιρούμε το εσωτερικό εντεράκι με μια οδοντογλυφίδα. Κρατάμε τα κεφάλια και τα κέλυφη για τον ζωμο.
Σε μια μεσαία κατσαρολα που έχει κάψει πολύ καλά προσθέτουμε 2 κτσ ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τα κέλυφη και τα κεφάλια που έχουμε κρατήσει. Μολις το χρώμα τους γίνει έντονο πορτοκαλί σβήνουμε με την μισή ποσότητα από το ούζο (100ml) και το αφήνουμε 20″-30″ για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε 1.5 λιτρο νερό και σιγοβράζουμε για 30′-40′. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό της γαρίδας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τις 4 κτσ ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ginger, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μετρια φωτιά για 2´-3′.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον πελτέ τομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλο 1′ λεπτό. Σβήνουμε με το υπόλοιπο ούζο και ξεκιναμε να προσθέτουμε το 1/4 από τον ζωμό γαρίδας που έχουμε ετοιμάσει , ανακατεύοντας πολύ καλά.
Μόλις το κριθαράκι απορροφήσει τον ζωμό συνεχίζουμε με άλλο 1/4 και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία συνολικά για 4 δόσεις. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περίπου 2-3 λεπτά πριν το κριθαράκι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις γαρίδες καθώς δεν χρειάζονται παραπάνω μαγείρεμα. (*Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην μας κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.)
Δοκιμάζουμε το κριθαράκι και προθέτουμε ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται και αλλο μαγείρεμα. Σε αυτό το σημείο θα έχουμε ένα καλά χυλωμένο κριθαρότο.
Κατεβάζουμε το κριθαρότο από το μάτι και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το 1/4 της κούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον ψιλλοκομμένο μαιντανό και το ξύσμα lime και σερβίρουμε.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ VEGETARIAN ΓΙΑ 2 ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΙΓΑ ΥΛΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΕ 1 ΣΚΕΥΟΣ

O CHEF

Κριθαρότο Γαρίδας Εύκολα και Γρήγορα

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com