Γεμιστές Πιπεριές με Λουκάνικο Χωριάτικο

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 12 γεμιστές πιπεριές

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 12 πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 40 γρ. ελαιόλαδο + 54 γρ.
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 280 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο (σε κομματάκια)
  • 250 γρ. λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
  • 35 γρ. πελτέ τομάτας
  • 200 γρ. ρύζι basmati

  • 350 γρ. ζωμό κότας
  • 8 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
  • 250 γρ. τυρί ρεγκάτο (τριμμένο)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη με το χέρι)

  • 12 πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 12 κ.γ.
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 μεγάλα λουκάνικα χωριάτικα (σε κομματάκια)
  • 1/2 κεσεδάκι λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα ρύζι basmati

  • 1 + 1/2 κούπα ζωμό κότας
  • 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
  • 2 κούπες τυρί ρεγκάτο (τριμμένο)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 1 + 1/4 κούπας φέτα (θρυμματισμένη με το χέρι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα καπάκια και τα κοτσάνια. Κόβουμε την πιπεριά από τα καπάκια σε μικρά κομματάκια.
  2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κομματάκια πιπεριάς για 3 λεπτά. Συνεχίζουμε με το λουκάνικο και τα μανιτάρια για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, το ρύζι και το ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να έχει μαγειρευτεί το ρύζι κατά το 80%. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το δύοσμο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το μισό τριμμένο τυρί ρεγκάτο και ανακατεύουμε.
  3. Ραντίζουμε τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Γεμίζουμε τα 3/4 κάθε πιπεριάς και ρίχνουμε από μία κ.γ. ελαιόλαδο (4.5 γρ.).
  5. Απλώνουμε την τριμμένη φέτα.
  6. Προσθέτουμε 1/2 κούπας νερό (120 γρ.) στον πάτο του ταψιού, σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
  8. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το υπόλοιπο ρεγκάτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ