Γεμιστό Κέικ με Ζελέ Πράσινου Τσαγιού

Γεμιστό Κέικ με Ζελέ Πράσινου Τσαγιού
clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη βάση του κέικ

  • 300 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 1 κγ baking powder

Για το ζελέ πράσινου τσαγιού με μήλο

  • 7 φύλλα ζελατίνης
  • 500 γρ πράσινο τσάι
  • 60 γρ ζάχαρη
  • 15 γρ χυμό λεμόνι
  • 350 γρ κόκκινα μήλα (κομμένα σε κύβους)

Για τη βάση του κέικ

  • 1 + 1/3 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 + 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 + 1/2 αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 1 κγ baking powder

Για το ζελέ πράσινου τσαγιού με μήλο

  • 7 φύλλα ζελατίνης
  • 1/2 λίτρο πράσινο τσάι
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 3 μικρά κόκκινα μήλα (κομμένα σε κύβους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ
1
  1. Σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό και παγάκια μουλιάζουμε τις ζελατίνες.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το 1/3 της ποσότητας από το τσάι μαζί με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε σημείο λίγο πριν τον βρασμό.
  3. Στύβουμε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το τσάι, το λεμόνι και τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατεύουμε.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά σε σημείο που να βλέπουμε το υγρό να αρχίσει να πήζει.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΚΕΙΚ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
  2. Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά (μόλις ομογενοποιείται το κάθε αυγό προχωράμε στο επόμενο) και σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη baking powder και με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ομογενοπούμε απαλά το μίγμα.
  4. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μία αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα για κέικ την οποία έχουμε σεμιζάρει (βουτυρώσει και αλευρώσει) και ψήνουμε στο φούρνο για 50-60’ μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο του κέικ.
  5. Αφαιρούμε την φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΤΕΛΙΚΗ ΣΥΝΕΘΣΗ
3
  1. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει καλά, παίρνουμε ένα στρογγυλό μπολ του οποίου η διάμετρος να είναι περίπου δύο δάχτυλα μικρότερη από την φόρμα που ψήσαμε το κέικ. Το τοποθετούμε ανάποδα στο κέντρο του κέικ και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε περιμετρικά έως ότου φτάσουμε μέχρι το μέσον και όχι παρακάτω.
  2. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε σαν να κόβουμε μία πίτσα το εσωτερικό κομμάτι του κέικ (πάντα προσέχοντάς να μην φτάσουμε πολύ κάτω με το μαχαίρι) και στη συνέχεια με ένα κουτάλι ‘κουφώνουμε’ το κέντρο του κέικ.
  3. Μόλις δούμε ότι το ζελέ αρχίζει και πήζει (και δεν είναι σαν το νερό) το περιχύνουμε στο κέντρο του κέικ και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 -1.30 ώρα για να σταθεροποιηθεί η ζελατίνη.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ