Γεμιστοί Κεφτέδες Κοτόπουλου με Μοτσαρέλα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τους κεφτέδες

  • 800 γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 αυγό + 1 ασπράδι
  • 2 κ.σ. φρυγανιά
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 1.5 γρ. κύμινο
  • 3 γρ. σουμάκ
  • 10 γρ. αλάτι
  • 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 400 γρ. μοτσαρέλα (σε ενιαίο κομμάτι)
  • 2 κιλά πατάτες

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 500 γρ. γιαούρτι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 60 γρ. μουστάρδα
  • 40 γρ. δυόσμο

Για τους κεφτέδες

  • 800 γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 αυγό + 1 ασπράδι
  • 2 κ.σ. φρυγανιά
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. σουμάκ
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 400 γρ. μοτσαρέλα (σε ενιαίο κομμάτι)
  • 8 – 9 μέτριες πατάτες

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 2 κούπες γιαούρτι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 4 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ
1
  1. Σε ένα μικρό τηγάνι, το οποίο έχουμε προθερμάνει σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-7), προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 6 – 7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα αυγά, τη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το δυόσμο και ομογενοποιούμε καλά με τα χέρια μας πλάθοντας τον κιμά.
  3. Σε μια επιφάνεια εργασίας κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους 4×4 εκ.
  4. Παίρνουμε στην παλάμη μας ένα μέρος από τον κιμά, τον ανοίγουμε καλά πάνω σε αυτή και τοποθετούμε στη μέση ένα κομμάτι από τη μοτσαρέλα. Στη συνέχεια, κλείνουμε το τυρί με το κιμά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία πλάθοντας κεφτέδες σε μεγάλο μέγεθος.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  6. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε προσεκτικά τους κεφτέδες περιμετρικά για 2 – 3 λεπτά.
  7. Τα αφαιρούμε και τα προσθέτουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
2
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤAΤΕΣ
1
  1. Δείτε τη διαδικασία εδώ.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣAΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟY
1
  1. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο δυόσμο και πολτοποιούμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ