Γιαπωνέζικα Σοκολατένια Τρουφάκια (Nama)

Name: Γιαπωνέζικα Σοκολατένια Τρουφάκια (Nama)
Prep time: 10 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 3 ΩΡΕΣ
Total time: 10 ΛΕΠΤΑ
Yield: 50 ΤΕΜΑΧΙΑ
Cuisine: ΓΙΑΠΩΝΕΖΙΚΗ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(50

Μερίδες)

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

450 γραμμάρια κουβερτούρα υγείας
325 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
30 γρ βούτυρο
15 γρ κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. κακάο σε σκόνη

450 γρ κουβερτούρα υγείας
1 + 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κ.σ. κονιάκ
1 πρεζα αλάτι
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι λίγο πριν αρχίσει να αχνίζει πολύ. Παράλληλα σε ένα πυρίμαχο μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα. Περιχύνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε 1 λεπτό χωρίς να ανακατέψουμε (αυτό μας βοηθάει να λιώσει ευκολότερα η κουβερτούρα και να μη χρειάζεται να την ψιλό κόψουμε) και στη συνέχεια με μία μαρίζ ομογενοποιούμε το μείγμα, προσθέτουμε το αλάτι, το κονιάκ και ανακατεύουμε.
Σε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20 Χ 20 εκ. , στρώνουμε μία λαδόκολλα (φτιάχνοντας καλά τις γωνίες έτσι ώστε να μην τσαλακώνουν πολύ) και αδειάζουμε σε αυτό τη σοκολατα. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 5 h.
Τραβώντας την λαδόκολα και μεταφέροντας τη σε μια επιφάνεια εργασίας, με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κάθετες μπάρες με απόσταση 3 εκ. ενδιάμεσα. Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντια πάλι σε 3 εκ. έτσι ώστε να έχουμε τετράγωνα τρουφάκια.Τέλος με ένα σουρωτήρι τσαγιού πασπαλίζουμε με αρκετό κακάο μέχρι να τα καλύψουμε εντελώς.
Διατηρούμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΓΙΑ ΠΑΡΤΥ ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

O CHEF

Γιαπωνέζικα Σοκολατένια Τρουφάκια (Nama)

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com