Γλυκόξινο Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λαχανικά

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κοτόπουλο

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 500 γρ. πράσα
  • 180 – 250 γρ. καρότα (κομμένα διαγώνια)
  • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 2 κόκκινες πιπεριές (χοντροκομμένες)
  • 75 γρ. κάσιους (σπασμένα)
  • 3 – 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Για τη σάλτσα

  • 120 γρ. σόγια
  • 20 γρ. μέλι
  • 10 γρ. μουστάρδα
  • 8 γρ. τζίντζερ (τριμμένο)
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 80 γρ. ελαιόλαδο

Για το κοτόπουλο

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 3 μεσαία πράσα
  • 3 – 4 μεσαία καρότα (κομμένα διαγώνια)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 2 κόκκινες πιπεριές (χοντροκομμένες)
  • 1/2 κούπα κάσιους (σπασμένα)
  • 3 – 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Για τη σάλτσα

  • 1/2 κούπα σόγια
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. τζίντζερ (τριμμένο)
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
  2. Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια 7-8 εκατοστών και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση κατά μήκος. Τα προσθέτουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα, μαζί με τα καρότα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
  3. Προσθέτουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα εκτός από το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο και ομογενοποιούμε.
  4. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά και μαρινάρουμε με μέρος αυτής το κοτόπουλο.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 – 60 λεπτά.
  6. Αφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρ¬¬ουμε με κάσιους και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
  7. Σερβίρουμε με ρύζι ή άλλο ψευδοδημητριακό το οποίο το ανακατεύουμε με τα ζουμιά του ταψιού.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ