Γλυκό της Γιαγιάς με Γιαούρτι και Δαμάσκηνα

clock-55m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 10 μερίδες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το γιαούρτι

  • 300 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 675γρ. νερό
  • 1 κιλό γιαούρτι πλήρες
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60 γρ. μέλι
  • 100 γρ. καρύδια (τριμμένα πολύ καλά στο μούλτι)

Για την κομπόστα

  • 300 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 40 γρ. μέλι
  • 4-5 γαρίφαλα
  • 2 φλούδες λεμονιού

Για το γιαούρτι

  • 3 κούπες δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 3 κούπες νερό
  • 4 κούπες γιαούρτι πλήρες
  • 2/3 κούπας κρέμα γάλακτος
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 3/4 κούπας καρύδια (τριμμένα πολύ καλά στο μούλτι)

Για την κομπόστα

  • 3 κούπες δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 4-5 γαρίφαλα
  • 2 φλούδες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Μουλιάζουμε όλα τα δαμάσκηνα ( 300 + 300 γρ./3 + 3 κούπες) με τα 675 γρ./3 κούπες νερό για 5-6 ώρες ή από το βράδυ. Στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα από το ζωμό και το κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα μισά δαμάσκηνα και τα άλλα μισά τα αφήνουμε στην άκρη για την κομπόστα.
  2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο καρύδι, τα δαμάσκηνα που τα έχουμε ψιλοκόψει και τα 60 γρ./3 κ.σ. μέλι. Με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  3. Για την κομπόστα, βάζουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα 470 γρ./2 κούπες ζωμό από τα δαμάσκηνα που μουλιάσαμε (αν δεν φτάνει συμπληρώνουμε με νερό), το μέλι, τα γαρίφαλα, τις φλούδες λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1/2 ώρα.
  4. Προσθέτουμε τα ολόκληρα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Κατευάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Σερβίρουμε σε μικρά μπολ 3 κ.σ. γιαούρτι, βάζουμε από πάνω 2 δαμάσκηνα κομπόστα, σιρόπι και ρίχνουμε επιπλέον καρύδια σπασμένα σε κομμάτια.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ