Γλυκόξινο Μοσχάρι με Λαχανικά και Ρύζι

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά

• 1 κλ. μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
• 3 κουταλιές της σούπας + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 καρότο (κομμένο σε κύβους 0.5 εκ.)
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
• 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
• 3 μικρά κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
• 1/2 κεσεδάκι μανιτάρια (κομμένα στα 6)
• 1/2 μπρόκολο (κομμένο σε πολύ μικρές τούφες)
• 1/2 κούπα καβουρδισμένα κάσιους
• Λευκό σουσάμι για το γαρνίρισμα
• Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

• 3/4 κούπας ξύδι με ρόδι
• 1/2 κούπα σόγια
• 2 κ.σ. μέλι
• 3 – 4 εκ. τριμμένο τζίντζερ