Γρήγορο Σπανακόρυζο με Φέτα και Ρύζι

clock-5m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 2 μερίδες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 200 γρ σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 250 γρ.κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 180 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 250 βρασμένο ρύζι (που μας έχει περισσέψει)
  • 30 γρ. ματσάκι άνιθο
  • 150 γρ φέτα
  • ξύσμα από μισό λεμόνι

Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα

  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • χυμός λεμονιού
  • παξιμάδια

  • 200 γρ σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 μικρό πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 250 βρασμένο ρύζι (που μας έχει περισσέψει)
  • ½ ματσάκι άνιθο
  • 150 γρ φέτα
  • ξύσμα από μισό λεμόνι

Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα

  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • χυμός λεμονιού
  • παξιμάδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 6-7 λεπτά.
  2. Χωρίζουμε τον άνηθο (κοτσάνια, φύλλα) και τα ψιλοκόβουμε ξεχωριστά. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε μαζί με το σπανάκι και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου πέσει σε όγκο. (για να βοηθήσουμε το σπανάκι να μαραθεί γρηγορότερα προσθέτουμε λίγο αλάτι).
  3. Μαγειρεύουμε για 4’-5’ και στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2’ ανακατεύοντας συνεχώς, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, τρίβουμε τη φέτα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  5. Γαρνίρουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με παξιμάδια.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ