Ουγγαρέζικη Σούπα Γκούλας

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 500 γρ. μοσχάρι (χτένι)
  • 1 κόκκαλο με μεδούλι
  • 3 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κτσ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κτσ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/2 κτγ. κύμινο

  • 1 κτγ. ματζουράνα
  • 1/2 κτγ. μπούκοβο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2-3 κλωναράκια φρ. θυμάρι
  • 2 κτσ. μυλόξυδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1,5 λίτρα ζωμό βοδινού
  • 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
  • Αλάτι – πιπέρι

  • 1/2 κιλό μοσχάρι (χτένι)
  • 1 κόκκαλο με μεδούλι
  • 3 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κτσ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κτσ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/2 κτγ. κύμινο

  • 1 κτγ. ματζουράνα
  • 1/2 κτγ. μπούκοβο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2-3 κλωναράκια φρ. θυμάρι
  • 2 κτσ. μυλόξυδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1,5 λίτρα ζωμό βοδινού
  • 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το αποσύρουμε προσωρινά.
  3. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίζουμε προσθέτωντας τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριες που τα έχουμε όλα ψιλοκόψει σε μικρούς κύβους, για περίπου 2′.
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και επαναφέρουμε το κρέας.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό και το κόκκαλο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 1 με 1.30 .
  6. Αφαιρούμε το κόκκαλο, ρίχνουμε τις πατάτες και βράζουμε για ακόμα 30′
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ