Κεφτέδάκια με Σπιτική Σάλτσα Τομάτας και Σπαγγέτι

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια

  • 1 πακέτο ζυμαρικά σπαγγέτι1
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα)
  • 250 γρ. χοιρινό κιμά
  • 2 αυγά
  • 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένες σε γάλα και στραγγισμένο)
  • 100 γρ. φρυγανιά
  • 2 γρ. σκόρδο σε σκόνη
  • 8 γρ. αλάτι
  • 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 8 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • Πιπέρι
  • Βασιλικό για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα

  • 2 κιλά τομάτες (τριμμένες χωρίς τα σπόρια και τη φλούδα)
  • 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 55 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. καρότο ξεφλουδισμένο (ολόκληρο)
  • 15 γρ. φρέσκο βασιλικό
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 1 γρ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια

  • 1 πακέτο ζυμαρικά σπαγγέτι
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα)
  • 250 γρ. χοιρινό κιμά
  • 2 αυγά
  • 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένες σε γάλα και στραγγισμένο)
  • 1 κούπα φρυγανιά
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 + 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • Πιπέρι
  • Βασιλικό για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα

  • 8 μεσαίες τομάτες (τριμμένες χωρίς τα σπόρια και τη φλούδα)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο καρότο ξεφλουδισμένο (ολόκληρο)
  • 1/3 κούπας φρέσκο βασιλικό
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο, τις τριμμένες τομάτες, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 35 – 45 λεπτά.
  3. Τέλος προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό και αποσύρουμε από το μάτι.
2
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν.
  3. Πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο ενός καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα.
  4. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
3
  1. Μόλις βγάλουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τομάτας και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.
  2. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφει η συσκευασία.
  3. Ενώνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ