Κέικ Τιραμισού με Κρέπες

clock-40m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(8

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τις κρέπες

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 600 ml γάλα
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 60 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 30 γρ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου (φουντούκι) σε υγρή μορφή
  • 30 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη κρέμα τιραμισού

  • 300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)
  • 600 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 30 γρ λικέρ φουντούκι
  • 30 γρ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου (φουντούκι)
  • 30 γρ κακάο σε σκόνη

Για τις κρέπες

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 + 1/2 κούπες γάλα
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
  • 2 κ.σ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου (φουντούκι) σε υγρή μορφή
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη κρέμα τιραμισού

  • 300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)
  • 600 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ. λικέρ φουντούκι
  • 2.κ.σ. εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου (φουντούκι)
  • 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ
1
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση δημιουργώντας ένα μικρό πηγάδι. Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε  τα αυγά με το γάλα και όλα τα υγρά υλικά και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο αλεύρι και να τα αναμειγνύουμε με έναν αυγοδάρτη.
    PRO TIP: Ιδανικά, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
  2. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (5-7) και με ένα χαρτί αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε περίπου 3/4 μιας κουτάλας (σούπας) από το μείγμα και κουνάμε το τηγάνι ώστε να απλωθεί και να δημιουργηθεί ένας κύκλος. Μετά από 40’’-50’’ δευτερόλεπτα γυρνάμε την κρέπα και την ψήνουμε για ακόμα 50’’ δευτερόλεπτα.
    Αφήνουμε τις κρέπες να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ
1
  1. Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει μία μέτρια πυκνότητας υφή. Την αποσύρουμε προσωρινά από το μίξερ.
  2. Συνεχίζουμε χτυπώντας το τυρί μασκαρπόνε και την άχνη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2’ – 3’. Προσθέτουμε το λικέρ φουντούκι και τον καφέ και ομογενοποιούμε. Με μια μαριζ (σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) με κυκλικές κινήσεις ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα μέσα στο μείγμα με το μασκαρπόνε. Σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη προσθέτουμε περίπου 6-7 κ.σ. από τη κρέμα. (αυτό θα το χρειαστούμε για το στόλισμα στη σύνθεση)
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
1
  1. Σε μία πιατέλα τοποθετούμε μία κρέπα και 1-2 κουταλιές από τη κρέμα τυριού και απλώνουμε με προσοχή ομοιόμορφα στη κρέπα και με ένα ψιλό σουρωτήρι τσαγιού πασπαλίζουμε λίγο κακάο. Τοποθετούμε μια δεύτερη κρέπα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε τις κρέπες. Η τελευταία στρώση θα είναι κρέπα χωρίς κρέμα. Αποθηκεύουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.
    Πολύ σημαντικό οι κρέπες να είναι κρύες για να μην λιώσει η κρέμα τιραμισού.
  2. Με το κορνέ ζαχαροπλαστικής δημιουργούμε βούλες κολλητά μεταξύ τους σε όλη την επιφάνεια της τελευταίας στρώσης και πασπαλίζουμε με κακάο.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ