Κοτόπουλο Caprese με Φρέσκια Μοτσαρέλα

Κοτόπουλο Καπρέζε
clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κοτόπουλο

  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
  • 54 γρ. + 27 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. ξύδι βαλσάμικο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα)
  • 300 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 240 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (κομμένη σε φέτες)
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το μείγμα αποξηραμένων μυρωδικών

  • 3 γρ. δεντρολίβανο
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 2 γρ. θυμάρι
  • 2 γρ. ματζουράνα

Για το κοτόπουλο

  • 4 φιλέτα κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα)
  • 1 + 3/4 κούπας τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 2 συσκευασίες φρέσκια μοτσαρέλα (κομμένη σε φέτες)
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το μείγμα αποξηραμένων μυρωδικών

  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. ματζουράνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μυρωδικών.
  3. Αλείφουμε τα φιλέτα με τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο (54 γρ.) και τα αλατοπιπερώνουμε
  4. Πασπαλίζουμε το μείγμα μυρωδικών στα φιλέτα ομοιόμορφα.
  5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο (27 γρ.) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε την κάθε πλευρά για 3 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε προσωρινά το κοτόπουλο από το τηγάνι.
  6. Σοτάρουμε τα τοματίνια για 2 λεπτά, σβήνουμε με το βαλσάμικο και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
    Αν το τηγάνι μας δεν έχει αρκετά υγρά προσθέτουμε 1/4 νερό (60 γρ.).
  7. Προσθέτουμε το βασιλικό και καλύπτουμε κάθε στήθος κοτόπουλου με τις φέτες της μοτσαρέλας.
  8. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά, μέχρι η μοτσαρέλα να λιώσει και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ