Κοτόπουλο με Αρωματικό Ρύζι και Μυρωδικά

clock-60m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 12 γρ.  κουρκουμά
  • 4 γρ.  κάρυ
  • 5 γρ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 45 γρ. λεμόνι χυμό + ξύσμα
  • Αλάτι – Πιπέρι

Για το ρύζι

  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 200 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 750γρ. – 1 λτ ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 5 γρ. κουρκουμά
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 400 γρ.  ρύζι basmati ή jasmine

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 + 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 2/3 κ.γ. κάρυ
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1/2 λεμόνι χυμό + ξύσμα
  • Αλάτι – Πιπέρι

Για το ρύζι

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3-4 κούπες ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 κούπες ρύζι basmati ή jasmine

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα γουδί ή στο μούλτι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Ομογενοποιούμε και δημιουργούμε μια πάστα.
  2. Σε ένα μπολ ή σε μια σακούλα με zip προσθέτουμε τα κοτόπουλα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.(Ιδανικά μπορούμε να τα αφήσουμε έως και 1 ημέρα.)
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  4. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο σκεύος, το οποίο να μπαίνει στο φούρνο, σε υψηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο πρώτα από την πλευρά της πέτσας για τουλάχιστον 4 – 5 λεπτά ή έως ότου έχουμε μια χρυσαφένια κρούστα. Γυρίζουμε και από την άλλη και τσιγαρίζουμε για άλλα 4 – 5 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε προσωρινά από το σκεύος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  6. Τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια βάζουμε το ζωμό, το κουρκουμά, το ξύσμα λεμονιού και τα φύλλα δάφνης.
  7. Ανακατεύουμε καλά, επαναφέρουμε τα κοτόπουλα πάνω από το ρύζι, με τις πέτσες προς τα πάνω (βυθίζουμε μέσα στο νερό) και βάζουμε ένα καπάκι. Ψήνουμε στο φούρνο για 45′-60′ λεπτά έως ότου το ρύζι να μαγειρευτεί εντελώς.
  8. Σερβίρουμε με γιαούρτι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ