Κοτόπουλο ‘Ποπκορν’ με Σπιτική Κέτσαπ

clock-2h

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα κοτόπουλα popcorn

  • 4 φιλέτα στήθη κοτόπουλου
  • 480 γρ. γάλα
  • 30 γρ. ξύδι λευκό
  • 130 γρ. αλεύρι (για το πανάρισμα)
  • 5 γρ. αλάτι
  • 20 γρ. Flavorits THE BOOST
  • 4 – 6 αυγα
  • 200 γρ. τριμμένη φρυγανιά (για το πανάρισμα

Για την κέτσαπ

  • 500 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 180 γρ. μηλόξυδο
  • 60 γρ. βαλσάμικο ξύδι
  • 110 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 10 γρ. Flavorits BBQ KING
  • 3 γρ. Worchester Sauce

Για τα κοτόπουλα popcorn

  • 4 φιλέτα στήθη κοτόπουλου
  • 2 κούπες γάλα
  • 2 κ.σ. ξύδι λευκό
  • 1 κούπα αλεύρι (για το πανάρισμα)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. Flavorits THE BOOST
  • 4 – 6 αυγα
  • 2 κούπες τριμμένη φρυγανιά (για το πανάρισμα)

Για την κέτσαπ

  • 2 + 1/2 κούπες τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 3/4 κούπας μηλόξυδο
  • 1/4 κούπας βαλσάμικο ξύδι
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 1 κ.σ. Flavorits BBQ KING
  • 1/2 κ.γ. Worchester Sauce

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΤOΠΟΥΛΑ POPCORN
1
  1. Σε ένα μπολ ή μια μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε το γάλα και το ξύδι, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
    Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι το γάλα θα φαίνεται σαν να έχει ‘κόψει’.
  2. Παράλληλα κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μεγέθους σαν ποπ κορν. Στη συνέχεια, τα προσθέτουμε στο γάλα και καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για 1 – 8 ώρες.
  3. Προετοιμάζουμε 3 μπόλ για το πανάρισμα. Στο πρώτο προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το Flavorits THE BOOST και ανακατεύουμε. Στο δεύτερο χτυπάμε τα αυγά και στο τρίτο τη φρυγανιά.
  4. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο από το περιττό γάλα και στη συνέχεια ξεκινάμε τη διαδικασία του παναρίσματος. Πρώτα στο αλεύρι με τα μπαχαρικά, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
2.1
ΨΉΣΙΜΟ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Μεταφέρουμε το παναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 8-12 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς.
2.2
ΤΗΓΆΝΙΣΜΑ ΣΕ ΛΆΔΙ
1
  1. Γεμίζουμε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς (ρυθμίζουμε τη κουζίνα μας στο 5-6 με κλίμακα το 9).
    Xρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να έρθει σε αυτή τη θερμοκρασία.
  2. Με προσοχή προσθέτουμε το παναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς ανάλογα με το μέγεθός του.
3
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΈΤΣΑΠ
3
  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα τοματίνια, τα 2 είδη ξυδιού, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και δίνουμε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία (7-9). Μόλις πάρει μια μικρή βράση, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο (4-6) και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35 – 40 λεπτά ή μέχρι να έχει δημιουργηθεί μια ‘τύπου’ μαρμελάδα χωρίς πολλά υγρά. Ανακατεύουμε καθ’ όλη τη διάρκεια.
  2. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή multi και προσθέτουμε το Flavorits  BBQ KING και την Worchester sauce. Πολτοποιούμε για τουλάχιστον 3 – 4 λεπτά.
    Για την καλύτερη δυνατή υφή περνάμε την σάλτσα από ένα ψιλό σινουά.
  3. Το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σ’ ένα βάζο στο ψυγείο. Διατηρούμε για 2 – 3 εβδομάδες.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ