Κοτόπουλο ‘Ποπκορν’ με Σπιτική Κέτσαπ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα κοτόπουλα popcorn

4 φιλέτα στήθη κοτόπουλου
480 γραμμάρια γάλα
30 γρ. ξύδι λευκό
130 γρ. αλεύρι (για το πανάρισμα)
5 γρ. αλάτι
10 γρ. flavorits® THE BOOST
4 – 6 αυγα
200 γρ. τριμμένη φρυγανιά (για το πανάρισμα)

Για την κέτσαπ

500 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
180 γρ. μηλόξυδο
60 γρ. βαλσάμικο ξύδι
110 γρ. καστανή ζάχαρη
15 γρ. πελτέ τομάτας
Αλάτι – πιπέρι
10 γρ. flavorits® BBQ KING
3 γρ. Worchester Sauce

Για τα κοτόπουλα popcorn

4 φιλέτα στήθη κοτόπουλου
2 κούπες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό
1 κούπα αλεύρι (για το πανάρισμα)
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κ.σ. flavorits® THE BOOST
4 – 6 αυγα
2 κούπες τριμμένη φρυγανιά (για το πανάρισμα)

Για την κέτσαπ

2 + 1/2 κούπες τοματίνια (κομμένα στη μέση)
3/4 κούπας μηλόξυδο
1/4 κούπας βαλσάμικο ξύδι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
Αλάτι – πιπέρι
1 κ.σ. flavorits® BBQ KING
1/2 κ.γ. Worchester Sauce

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΤOΠΟΥΛΑ POPCORN

1

Σε ένα μπολ ή μια μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε το γάλα και το ξύδι, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
~~Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι το γάλα θα φαίνεται σαν να έχει ‘κόψει’.~~
Παράλληλα κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μεγέθους σαν ποπ κορν. Στη συνέχεια, τα προσθέτουμε στο γάλα και καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για 1 – 8 ώρες.
Προετοιμάζουμε 3 μπόλ για το πανάρισμα. Στο πρώτο προσθέτουμε το αλεύρι. Στο δεύτερο χτυπάμε τα αυγά και στο τρίτο τη φρυγανιά.
Στραγγίζουμε το κοτόπουλο από το περιττό γάλα και στη συνέχεια ξεκινάμε αλατίζουμε και μαρινάρουμε με το flavorits® THE BOOST.
Για τη διαδικασία του παναρίσματος, ξεκινάμε πρώτα με το αλεύρι, στη συνέχεια με το αυγό και τέλος τη φρυγανιά.

2.1 ΨΉΣΙΜΟ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
Μεταφέρουμε το παναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 8-12 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς.

2.2 ΤΗΓΆΝΙΣΜΑ ΣΕ ΛΆΔΙ

1

Γεμίζουμε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς (ρυθμίζουμε τη κουζίνα μας στο 5-6 με κλίμακα το 9).
~~Xρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να έρθει σε αυτή τη θερμοκρασία.~~
Με προσοχή προσθέτουμε το παναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς ανάλογα με το μέγεθός του.

3 ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΈΤΣΑΠ

3

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα τοματίνια, τα 2 είδη ξυδιού, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και δίνουμε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία (7-9). Μόλις πάρει μια μικρή βράση, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο (4-6) και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35 – 40 λεπτά ή μέχρι να έχει δημιουργηθεί μια ‘τύπου’ μαρμελάδα χωρίς πολλά υγρά. Ανακατεύουμε καθ’ όλη τη διάρκεια.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή multi και προσθέτουμε το flavorits® BBQ KING και την Worchester sauce. Πολτοποιούμε για τουλάχιστον 3 – 4 λεπτά.
~~Για την καλύτερη δυνατή υφή περνάμε την σάλτσα από ένα ψιλό σινουά (σουρωτήρι).~~
Το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σ’ ένα βάζο στο ψυγείο. Διατηρούμε για 2 – 3 εβδομάδες.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

O CHEF

Κοτόπουλο ‘Ποπκορν’ με Σπιτική Κέτσαπ

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΤOΠΟΥΛΑ POPCORN

1

2.1

ΨΉΣΙΜΟ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ

1

2.2

ΤΗΓΆΝΙΣΜΑ ΣΕ ΛΆΔΙ

1

3

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΈΤΣΑΠ

3

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com