Κοτόπουλο Tandoori με Τηγανητό Ρύζι Λαχανικών

clock-60m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κοτόπουλο

  • 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 12 γρ. φρέσκο ginger
  • 14 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 γρ. τσίλι
  • 3 γρ. κουρκουμά
  • 1,5 γρ. κύμινο
  • 250 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Για τη δροσερή σάλτσα γιουρτιού

  • 250 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 25 φύλλα δυόσμου
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το ρύζι με λαχανικά

  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 100 γρ. καρότα (κομμένα σε κύβους)
  • 2 γρ. κάρυ σε σκόνη
  • 200 γρ. καλαμπόκι (σπόρους)
  • 300 γρ. μπρόκολο (σε μικρές τουφες)
  • 700 γρ. βρασμένο ρύζι jasmine ή basmati

Για το κοτόπουλο

  • 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. φρέσκο ginger
  • 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. τσίλι
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Για τη δροσερή σάλτσα γιουρτιού

  • 1 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 1/2 κούπα φύλλα δυόσμου
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το ρύζι με λαχανικά

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 2 μικρά καρότα (κομμένα σε κύβους)
  • 1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
  • 1 μικρή συσκευασία καλαμπόκι (σπόρους)
  • 1 μικρό μπρόκολο (σε μικρές τουφες)
  • 4 κούπες βρασμένο ρύζι jasmine ή basmati

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
1
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε, το ξύσμα λεμονιού, το φρέσκο ginger, όλα τα μπαχαρικά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα φιλέτα από το μπούτι κοτόπουλου ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το μείγμα γιαουρτιού να καλύψει όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου και τοποθετούμε μία μεμβράνη. Αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείo από 30 λεπτά έως 8 ώρες.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα ή στη μεσαία θερμοκρασία του γκριλ.
  3. Σε ένα ταψί προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλου χωρίς να αφήσουμε επάνω του πάρα πολύ γιαούρτι, αλλά παράλληλα δεν θέλουμε να αφαιρέσουμε εντελώς τη μαρινάδα του γιαουρτιού.
  4. Ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά στον αέρα ή για περίπου 20 λεπτά στο γκριλ γυρίζοντας τα κοτόπουλα στα μισά του χρόνου (δηλαδή 10’ + 10’ από την κάθε πλευρά).
2
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
1
  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και μαγειρεύουμε 2 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κάρυ, το καλαμπόκι, το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
1
  1. Σε ένα multi προσθέτουμε όλα τα υλικά και ομογενοποιούμε καλά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και συνοδεύουμε το κοτόπουλο και το ρύζι.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ