Κριθαρότο με Στρογγυλό Φασολάκι και Γαρίδες

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 2 μερίδες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 250 γρ. κριθαράκι ολικής
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 20 γρ. πελτέ τομάτας
  • 120 γρ. λευκό κρασί
  • 500-750 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 200 γρ. φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
  • 12 γαρίδες καθαρισμένες
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 30 γρ. ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 συσκευασία κριθαράκι ολικής
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί
  • 2- 3 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1/3 πακέτο φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
  • 12 γαρίδες καθαρισμένες
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 6’-7’. Παράλληλα τοποθετούμε στην εστία μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια, τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κριθαράκι. Μόλις ομογενοποιήσουμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ σχεδόν να εξατμιστεί.
  3. Προσθέτουμε αρχικά τις 2 κούπες λαχανικών στο κριθαράκι και παράλληλα προσθέτουμε το φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
  4. Σουρώνουμε τα φασολάκια και κρυώνουμε ελαφρώς, έχοντας στο νου μας πάντα στο κριθαράκι για να μην μας κολλήσει.
  5. Ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και αλατοπιπερώνουμε καλά τις γαρίδες και τα έχουμε σε αναμονή.
  6. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό στο κριθαράκι, δοκιμάζουμε, και περίπου 3’-4’ πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φασολάκια και τις γαρίδες ανακατεύοντας συνεχώς.
  7. Ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ακόμα ζωμό έτσι ώστε το κριθαρώτο να παραμείνει ζουμερό. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
  8. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ