Μίνι Καλτσόνε για Κολατσιό

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 10 μίνι καλτσόνε

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη σάλτσα

  • 15 γρ. ελαιόλαδο
  • 80 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 30 γρ. πελτέ τομάτας
  • 240 γρ. χυμό τομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 8 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 2 γρ. ξερό βασιλικό
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 60 γρ. νερό
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

  • 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα
  • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο)
  • Καπνιστό ζαμπόν
  • 80 γρ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 80 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 1 κρόκο αυγού

Για τη σάλτσα

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα χυμό τομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1/4 κούπας νερό
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

  • 2 κούπες τυρί μοτσαρέλα
  • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο)
  • Καπνιστό ζαμπόν
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 1/2 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 1 κρόκο αυγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1
  1. Προθερμαίνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 – 6 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το πελτέ τομάτας και το χυμό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα σχετικά πηχτό αποτέλεσμα.
  3. Βάζουμε με προσοχή τη σάλτσα στο μούλτι και τη χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ομοιόμορφες μπάλες.
  3. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια με έναν πλάστη ανοίγουμε την κάθε ζύμη σε διάμετρο περίπου 18 εκ.
  4. Σε ένα μεγάλο ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα, μεταφέρουμε τις ανοιγμένες ζύμες.
  5. Απλώνουμε 1 κ.σ. σάλτσα τομάτας στο μισό μέρος της ζύμης αφήνοντας 1 ε.κ. περιθώριο περίπου περιμετρικά, έτσι ώστε στο κλείσιμο να μην βγει η σάλτσα εκτός. Συνεχίζουμε καλύπτοντας με τυρί, προσθέτουμε κοτόπουλο ή ζαμπόν και από 2 μικρές φέτες πιπεριά.
  6. ‘Καπακώνουμε’ τη γέμιση με το υπόλοιπο μισό της ζύμης και σφραγίζουμε με τα δάκτυλά μας ζουλώντας τα 2 άκρα της ζύμης. Για καλύτερο εξωτερικό χρώμα αλείφουμε με ένα πινέλο κρόκο αυγού, που τον έχουμε χτυπήσει με ένα πηρούνι.
  7. Ψήνουμε για 18 – 20 λεπτά ή εώς ότου πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
  8. Απολαμβάνουμε.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ