Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Τραγανές Πατάτες Φούρνου

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 800 γρ. μοσχάρι (σε μεγάλους κύβους)
  • 27 γρ. ελαιόλαδο + 27 γρ.
  • 320 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 50 γρ. πελτέ τομάτας
  • 400 γρ. σάλτσα τομάτας

  • 8 γρ. σουμάκ
  • 500 ml ζωμό λαχανικών
  • 160 ml κόκκινο κρασί
  • 8 γρ. αλεύρι
  • 3 φύλλα δάφνης

  • 800 γρ. μοσχάρι (σε κύβους)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
  • 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κονσέρβα σάλτσα τομάτας

  • 1 κ.σ. σουμάκ
  • 2 + 1/4 κούπες ζωμός λαχανικών
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 3 φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Λαδώνουμε το κρέας με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο (27 γρ.).
  2. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και βράσει.
    Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα γευστικό και πολύ μαλακό κρέας.
  3. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, έως ότου καραμελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καβουρδισμένο κρέας, τον πελτέ τομάτας και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.30 με 2 ώρες.
    Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ