Θρεπτική Μοσχαρόσουπα με Λαχανικά

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4-6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
  • 430 γρ. πατάτες (σε κύβους 1 εκ.)
  • 120 γρ. καρότο (σε κύβους 1 εκ.)
  • 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 140 γρ. Φλωρίνης (σε κύβους 1 εκ.)

  • 5 – 6 κοτσάνια σέλινο
  • 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 120 γρ. πεπονάκι
  • Θυμάρι (για το σερβίρισμα)
  • Ξύσμα λεμονιού (για το σερβίρισμα)

  • 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
  • 2 μέτριες πατάτες (σε κύβους 1 εκ.)
  • 2 καρότα (σε κύβους 1 εκ.)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (σε κύβους 1 εκ.)

  • 5 – 6 κοτσάνια σέλινο (σε κύβους 1 εκ.)
  • 8 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 1/2 κούπα πεπονάκι
  • Θυμάρι (για το σερβίρισμα)
  • Ξύσμα λεμονιού (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την οποία έχουμε προθερμάνει σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε το μοσχάρι χωρίς όμως να του δώσουμε πολύ έντονο χρώμα, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και γεμίζουμε τη κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να καλύψει τρεις με τέσσερις φορές τον όγκο του κρέατος (περίπου 2 λίτρα).
  3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά (4-5) για περίπου 1 ώρα. Όταν το κρέας έχει αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
  4. Στα τελευταία 11 – 12 λεπτά προσθέτουμε το πεπονάκι και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
  5. Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και φρυγανισμένη καπίρα.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ