Μπακαλιάρος με Λαχανικά στη Γάστρα

λάμπρος Βακιαρος
clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4-6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό (σε μεγάλα κομμάτια)
  • 1 κιλό πάτατες baby (κομμένες στη μέση)
  • 150 γρ. καρότο (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
  • 150 γρ. σέλερι (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
  • 1/2 κιλό τοματίνια (ολόλκληρα)
  • 1/2 κιλό κρεμμυδάκια πέρλες (ολόκληρα)

  • 100 γρ. μαύρες ολόκληρες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 100 γρ. κούπας λευκό κρασί
  • 20 γρ. κάπαρη
  • 10 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο
  • 5 γρ. φρέσκο θυμάρι

 

  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό (σε μεγάλα κομμάτια)
  • 25 πάτατες baby (κομμένες στη μέση)
  • 2 μεγάλα καρότα (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
  • 4 μπαστούνια σέλερι (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
  • 3 κούπες τοματίνια (ολόλκληρα)
  • 30 κρεμμυδάκια πέρλες (ολόκληρα)

 

  • 3/4 κούπας μαύρες ολόκληρες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 1 + 1/2 κούπες τομάτα κονκασέ
  • 2/3 κούπας λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 6-7 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες. Συγκεκριμένα βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ με νερό, το οποίο αλλάζουμε ανά 6 ώρες.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον μπακαλιάρο, σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατέυουμε πολύ καλά.
  3. Σε μία γάστρα προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τα λαχανικά, από πάνω τον μπακαλίαρο και τέλος τα υπόλοιπα λαχανικά, έτσι ώστε να τον σκεπάσουν.
  4. Μαγειρεύουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ