Vegan/ Νηστίσιμο Tsunami Κεικ με Σοκολάτα και Φιστικοβούτυρο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Μερίδες)

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κέικ

440 γρ αλεύρι γοχ
440 γρ. καστανή ζάχαρη
70 γρ. κακάο
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/3 κ.γ. αλάτι
2 βανιλίνες
3 κ.σ. μηλόξιδο
240 γρ. ηλιέλαιο
530 γρ. χλιαρό νερό

Για τη γέμιση και τη σύνθεση

350 γρ. φιστικοβούτυρο (απαλό)
180 γρ. μέλι ή σιρόπι καραμέλας
120 γρ. μαργαρίνη ή vegan βούτυρο
80 γρ. καυτό νερό
100 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
1 φύλλο pvc ζαχαροπλαστικής 70 επί 25 εκ.

Για τη κρέμα tsunami

350 γρ. κουβερτούρα υγείας
240 γρ. γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
100 γρ. φιστίκι τριμμένο

Για το κέικ

3 + 3/4 κούπας + 1 κ.σ. αλεύρι γοχ
1 + 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
3/4 κούπας κακάο σε σκόνη
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/3 κ.γ. αλάτι
2 βανιλίνες
3 κ.σ. μηλόξιδο
1 κούπα ηλιέλαιο
2 + 1/4 κούπας χλιαρό νερό

Για τη γέμιση και τη σύνθεση

1 συσκευασία (350 γρ.) φιστικοβουτυρο (απαλό)
1/2 κούπα μέλι ή σιρόπι καραμέλας
1/2 κούπα μαργαρίνη ή vegan βούτυρο
1/4 + 1 κ.σ. καυτό νερό
100 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
1 φύλλο pvc ζαχαροπλαστικής 70 επί 25 εκ.

Για τη κρέμα tsunami

350 γρ. κουβερτούρα υγείας
1 κούπα γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
100 γρ. φιστίκι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Σεμιζάρουμε 2 αποσπώμενες φόρμες ή 2 ταψάκια 24 εκ.
Σε ένα μπoλ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, τη βανιλίνη, το αλάτι και ανακατέυουμε καλά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μηλόξιδο, το ηλιέλαιο, το ξίδι και το χλιαρό νερό και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα ισόποσα στις δύο φόρμες. Για περισσότερη ευκολία και ακριβές μοίρασμα ζυγίζουμε 850 γραμ. στην κάθε φόρμα.
Ψήνουμε για 35’-40’ ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ. Το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 1 h.
Με ένα μαχαίρι του ψωμιού ή με μία χοντρή κλωστή ή πετονιά, χωρίζουμε το κάθε κέικ σε 2 μέρη. Στο σύνολο θα έχουμε 4 κομματια.

2 ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα αναδευτήρι το φιστικοβούτυρο και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 2’-3.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μέλι μαζί με το καυτό νερό και ανακατεύουμε. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μέλι στο φιστικοβούτυρο με σταθερή ροή μέχρι να έχουμε μία αφράτη και κρεμώδες ύφή.
~~Για να κάνουμε το γλυκό vegan χρησιμοποιούμε σιρόπι καραμέλας.~~

3 ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

1

Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι κέικ σε μία πιατέλα η οποία να είναι τουλάχιστον δύο δάχτυλα μεγαλύτερη από την διάμετρο του κέικ. Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης και με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 κομμάτια κέικ, βάζωντας το τελευταίο κομμάτι κέικ σαν καπάκι.
Τυλίγουμε το κέικ με το φύλλο pvc φροντίζοντας να το έχει αγκαλιάσει σφιχτά. Το στερεώνουμε καλά την ένωση με σελοτέιπ.
Το φύλλο pvc, μπορέιτε να το προμηθευτείτε καταστήματα με είδη θα ζαχαροπλαστικής. Επίσης μπορείτε να το πλύνετε και να το ξανά χρησιμοποιήσετε.

4 ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ TSUNAMI ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

4

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα λίγο πριν το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 5’ .
Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, την αδειάζουμε πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι. Σε αυτό το σημείο το tsunami κέικ είναι έτοιμο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας! Τραβάμε προς τα επάνω το φύλλο pcv σιγά σιγά, και η λιωμένη σοκολάτα θα χυθεί πάνω στο κέικ.

#VakiarosCooking

O CHEF

Vegan/ Νηστίσιμο Tsunami Κεικ με Σοκολάτα και Φιστικοβούτυρο

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1

2

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1

3

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

1

4

ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ TSUNAMI ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

4

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

Χούμους

Παγωμένες Μπάρες Γιαουρτιού με Μέλι και Καρύδια

Κέικ Βρώμης με Αρωμα Τσουρεκιού

LAMBROS VAKIAROS