Νηστίσιμα Noodles Ρυζιού με Γαρίδες και Γλυκόξινη Σάλτσα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(4

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα noodles

  • 350 γρ noodles ρυζιού (πλατιά)
  • 15-20 γαρίδες (ακέφαλες)
  • 45 γρ ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
  • 100 γρ μεσαίο κρεμμύδι
  • 120 γρ καρότο
  • 120 γρ κίτρινη πιπεριά
  • 120 γρ κόκκινη πιπέρια
  • 120 γρ κολοκυθάκι
  • 4-5 λευκά μανιτάρια
  • 80 γρ φρέσκο κρεμμύδι (λεπτοκομμένο διαγώνια)
  • 80 γρ κούπας κάσιους (καβουρδισμένο)
  • 15 γρ σησαμέλαιο (προεραιτικά)

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

  • 240 γρ σάλτσα σόγιας
  • 210 γρ μέλι
  • 15 γρ ginger τριμμένο (ψιλοκομμένο)
  • 5 γρ σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 180 γρ χυμό πορτοκάλι + 10 γρ ξύσμα

Για τα noodles

  • 1 συσκευασία noodles ρυζιού (πλατιά)
  • 15-20 γαρίδες (ακέφαλες)
  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
  • 1/2 μεσαίο κρεμμύδι
  • 1 μικρό καρότο
  • 1/2 κίτρινη πιπεριά
  • 1/2 κόκκινη πιπέρια
  • 1 μεσαίο κολοκυθάκι
  • 4-5 λευκά μανιτάρια
  • φρέσκο κρεμμύδι (λεπτοκομμένο διαγώνια)
  • 1/3 κούπας κάσιους (καβουρδισμένο)
  • 1 κ.σ. σησαμέλαιο (προεραιτικά)

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

  • 1 κούπα σάλτσα σόγιας
  • 1/2 κούπα + 2 κ.σ. μέλι
  • 1,5 κ.σ. ginger τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι + 1 κ.σ. ξύσμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για την σάλτσα, σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 15΄-20΄ μέχρι να δούμε ότι σάλτσα μας αρχίζει να δένει ελαφρώς. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι σαν ρευστό μέλι.
  2. Παράλληλα κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτό μακρόστενο σχήμα (julienne) και τα μανιτάρια σε φέτες.
  3. Μαγειρεύουμε τα noodles σύμφωνα με τη συσκευασία. Αν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως τα σουρώνουμε για το βήμα 6, αν όχι τα κρυώνουμε και λαδώνουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
    Κάποιες μάρκες από noodles ρυζιού υποδεικνύουν βράσιμο, κάποιες άλλες μούλιασμα σε καυτό νερό.
  4. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι wok ή μια φαρδιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε καλά τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
  5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και ξεκινάμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα το σοτάρισμα.
    Είναι πολύ σημαντικό να κρατήσουμε σε υψηλά επίπεδα την θερμοκρασία έτσι ώστε τα λαχανικά να μην βγάλουν υγρά
  6. Σοτάρουμε για 1.5 – 2’ και στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για άλλα 2’. Επαναφέρουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε τα noodles.
    PRO TIP: Για καλύτερο αποτέλεσμα και ευκολία μπορούμε να κόψουμε τα noodles σε 3 μέρη αφότου τα βράσουμε. Αυτό θα μας βοηθήσει τα υλικά να είναι ομοιόμορφα μοιρασμένα.
  7. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και στη συνέχεια περιχύνουμε όλη την σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα κάσιους σπασμένα και το σησαμέλαιο.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ