Παγωτό Σάντουιτς #XorisTypseis

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 20 – 22 τεμάχια

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το μαλακό μπισκότο

260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. κούπα κακάο
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
6 γρ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
340 γρ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
300 γρ. καστανή ζάχαρη
4 αυγά + 4 ασπράδια
16 γρ. εσάνς βανίλιας ή 4 βανιλίνες

Για το παγωτό

1.200 γρ. μπανάνες (παγωμένες από το ψυγείο)
500 γρ. γιαούρτι πλήρες ή light
100 γρ. ζαχαρούχο γάλα
150 γρ. φυστικοβούτυρο
6 γρ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
120 γρ. καβουρντισμένα φουντούκια (χοντροκομμένα)

Για το μαλακό μπισκότο

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 + 1/2 κούπα κακάο
1 + 1/2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 + 1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο (λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
1 + 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
4 αυγά + 4 ασπράδια
4 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 4 βανιλίνες

Για το παγωτό

5 μπανάνες (παγωμένες από το ψυγείο)
2 κούπες γιαούρτι πλήρες ή light
5 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα
5 κ.σ. φυστικοβούτυρο
1/2 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κούπα καβουρντισμένα φουντούκια (χοντροκομμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΛΑΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

1

Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη, για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τα ασπράδια και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι κουταλιά – κουταλιά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε αυτό το σημείο η ζύμη θα είναι πιο πηχτή από αυτή ενός κέικ και πιο μαλακή από αυτή μιας ζύμης.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 30 Χ 35. Απλώνουμε μέσα λαδόκολλα και φροντίζουμε να εξέχει έξω από το ταψί.
Βουτυρώνουμε το ταψί πριν βάλουμε τη λαδόκολλα, ώστε να μην κουνιέται όταν απλώνουμε τη ζύμη για το μπισκότο.
Απλώνουμε τη μισή ζύμη για το μπισκότο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με μία σπάτουλα σιλικόνης. Είναι σημαντικό να την απλώσουμε ομοιόμορφα παντού και στις γωνίες.
Ψήνουμε για 18 λεπτά. Αφαιρούμε από το ταψί το μπισκότο με την λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο μπισκότο.
Όταν κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα, τα βάζουμε στην κατάψυξη για να σιγουρέψουμε ότι δεν θα σπάσουν κατά τη σύνθεση.

2 ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΌ

1

Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα, το φυστικοβούτυρο, το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα παγωτού τα φουντούκια και ανακατεύουμε.

3 ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΔΕΣΗ

1

Χρησιμοποιούμε το ίδιο ταψί που ψήσαμε τα μπισκότα σαν φόρμα, για την σύνθεση του παγωτού. Απλώνουμε 2 στρώσεις λαδόκολλας σταυρωτά, έτσι ώστε να εξέχουν από το ταψί.
Τοποθετούμε το ένα μπισκότο και αδειάζουμε όλο το μείγμα παγωτού. Το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα και στη συνέχεια το σκεπάζουμε με το δεύτερο μπισκότο. Το κλείνουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει για περίπου 8 ώρες.
Γυρίζουμε το ταψί ανάποδα σε ένα ξύλο κοπής και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε το παγωτό σε περίπου 20 κομμάτια.
Τυλίγουμε τα κομμάτια ένα ένα με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

pagoto STAR star koukou xoristypseis παγωτό σάντουιτς σταρ χωρις τύψεις

O CHEF

Παγωτό Σάντουιτς #XorisTypseis

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΛΑΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

1

2

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΌ

1

3

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΔΕΣΗ

1

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com