Τα Kαλύτερα Πασχαλινά Κουλουράκια με Λευκή Σοκολάτα και Λεμόνι

clock-50m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA
Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 κιλό αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγιου Γεωργίου
  • 20 γρ. μπείκιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 330 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 αυγά + 2 κρόκους (όλα μαζί χτυπημένα)
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 2 βανίλιες
  • 100 γρ. γάλα
  • 1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)
  • 400 γρ. λευκή κουβερτούρα
  • 40 γρ. ηλιέλαιο
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (για την επικάλυψη)
  • 1 πακέτο αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγιου Γεωργίου
  • 6 κ.γ μπείκιν πάουντερ (κοφτά)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 + 1/2 φλ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη (όχι γεμάτα)
  • 2 αυγά + 2 κρόκους (όλα μαζί χτυπημένα)
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 2 βανίλιες
  • 1/2 φλ. γάλα
  • 1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)
  • 2 + 2/3 κούπας λευκή κουβερτούρα
  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (για την επικάλυψη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κοσκινίζουμε τα 8 φλ./850 γρ. από το αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγιου Γεωργίου και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.
    Αν δεν έχουμε κόσκινο ανακατεύουμε πολύ καλά.
    Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.
  2. Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ. Μετά από περίπου 3 λεπτά ξεκινάμε να ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη-λίγη. Όταν κοντεύει να τελειώσει, ρίχνουμε και τα αυγά (σε 3 δόσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια.
  3. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, βάζουμε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας αλεύρι, μέχρις ότου αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ. Τότε, το σταματάμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχουμε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι από το σακουλάκι.
  4. Για κάθε κουλούρι παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι / 30 γρ. και την πλάθουμε στα χέρια μας καλά πριν το φτιάξουμε.
    Όσο δουλεύουμε ένα μέρος της ζύμης καλύπτουμε το μπολ με την υπόλοιπη με μία πετσέτα, για να μην ξεραθεί.
  5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετούμε τα κουλούρια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
  6. Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε την κουβερτούρα, το ηλιέλαιο, και το ξύσμα λεμονιού και ομογενοποιούμε καλά. Βουτάμε τα μισά κουλουράκια στη κουβερτούρα και τοποθετούμε σε ένα ταψί ή σχάρα μέχρι να κρυώσουν πολύ καλά.

Tip: Θα ήταν καλό να αφήσετε το βούτυρο εκτός ψυγείου από βραδύς.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ