Αρνίσιο Μπούτι στο Φούρνο με Πατάτες και Τζατζίκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

Για 4 άτομα

Για το αρνίσιο μπούτι

Για το τζατζίκι

Για το αρνίσιο μπούτι

Για το τζατζίκι

Φτιάχνουμε ένα μείγμα με τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι και το απλώνουμε καλά στο μπούτι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες (ή αν έχουμε χρησιμοποιήσει baby στη μέση) και τις αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις πατάτες. Βάζουμε από πάνω το κατσίκι, το σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά το ταψί με δύο αλουμινόχαρτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε μέσα το ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 150 και ψήνουμε για 4 ώρες. Τέλος, ανεβάζουμε ξανά τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε στη μέση κατά μήκος τα αγγούρια και με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε ‘σκάβοντας’ τους σπόρους.
Σε ένα τρίφτη τρίβουμε το αγγούρι και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
Μέσα σε ένα σουρωτήρι απλώνουμε καλά μια καθαρή πετσέτα (χωρίς μαλακτική) και μεταφέρουμε το αγγούρι. Το αφήνουμε τουλάχιστον για 15 λεπτά και στη συνέχεια το στύβουμε καλά, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως βοήθημα για να αφαιρέσουμε όσο δυνατόν περισσότερα υγρά μπορούμε.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Be the first to write a review

#VakiarosCooking