Πασχαλινό Κατσικάκι στη Γάστρα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(6

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1,5 – 2 κλ. κατσικίσιο μπούτι (σε κομμάτια)
  • 1 μικρή συκωταριά (ψιλοκομμένη)
  • 80 γρ. πελτέ τομάτας
  • 240 γρ. κόκκινο κρασί
  • 180 γρ. κρεμμύδι λευκό (σε φέτες)
  • 250 γρ. πιπεριές φλωρίνης (ξιδάτες στο βάζο)
  • 6 πατάτες μικρές στρογγυλές (καθαρισμένες)
  • 240 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 15 γρ. παπρικα
  • 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση)
  • 3-4 κλωναράκια σέλινο
  • 120 γρ. πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
  • 10 τοματίνια
  • 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο
  • 1,5 – 2 κλ. κατσικίσιο μπούτι (σε κομμάτια)
  • 1 μικρή συκωταριά (ψιλοκομμένη)
  • 4 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα κόκκινο κρασί
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι λευκό (σε φέτες)
  • 5 πιπεριές φλωρίνης (ξιδάτες στο βάζο)
  • 6 πατάτες μικρές στρογγυλές (καθαρισμένες)
  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. παπρικα
  • 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση)
  • 3-4 κλωναράκια σέλινο
  • 1 πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
  • 10 τοματίνια
  • 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Θωρακίζουμε το κρέας και απ’ τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα περίπου για 6′-7′. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια επαναφέρουμε το κρέας, προσθέτουμε το πελτέ τομάτας και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί και να δημιουργηθεί ένα γλάσο.
  4. Σε μια γάστρα ή πήλινο προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες, το κρεμμύδι, το πράσο τα τοματίνια ολόκληρα, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
  5. Για να μας βολέψει καλύτερα αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο (συκωταριά και σάλτσα) στη γάστρα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε βάλει. Καθίζουμε από πάνω από τα λαχανικά το κατσικάκι μαζί με το δενδρολίβανο σε διάφορα σημεία και περιχύνουμε με το ζωμό. Καλύπτουμε με δύο φύλλα λαδόκολλας και το καπάκι.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς στον αέρα.
  7. Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 και ψήνουμε για περίπου 3 με 3.5 ώρες μέχρι το κρέας να λιώσει.
Share on print
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ