Πατσαβουρόπιτα με Κιμά Κοτόπουλου Λαχανικά και Μοτσαρέλα

Name: Πατσαβουρόπιτα με Κιμά Κοτόπουλου Λαχανικά και Μοτσαρέλα
Prep time: 30M
Cook time: 90M
Total time: 30M

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)
700 γραμμάρια κιμά από μπούτι κοτόπουλο
240 γρ ελαιόλαδο
120 γρ καρότο (τριμμένο)
220 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
220 γρ πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
220 γρ κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
400 γρ μανιτάρια πλευρώτους (ψιλοκομμένα)
40 γρ πελτέ τομάτας
120 γρ γλυκό ή λευκό κρασί
240 γρ σάλτσα τομάτας
120 γρ κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών
3 μεσαία αυγά
300 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)
700 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
400 γρ μανιτάρια πλευρώτους (ψιλοκομμένα)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας
1/2 κούπα γλυκό ή λευκό κρασί
1 κούπα σάλτσα τομάτας
1/2 κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών
3 μεσαία αυγά
300 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά κοτόπουλου με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 10 – 12 λεπτά.
Συνεχίζουμε με το καρότο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 10’ μέχρι να εξατμιστούν αρκετά τα υγρά των λαχανικών. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και αφού ανακατέψουμε ελαφρώς, σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις έχει σχεδόν εξατμιστεί προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και το ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει αρκετά ο κιμάς και να μην είναι πολύ ρευστός. Τον αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα αυγά.
Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά (με το υπόλοιπο ελαιόλαδο). Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και τοποθετούμε το επόμενο φύλλο ακριβώς από πάνω από το πρώτο. Το 3ο φύλλο το τοποθετούμε σταυρωτά. Απλώνουμε το κιμά και άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση (κανονικά), το οποίο διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες. Τελειώνουμε με τα 2 τελευταία φύλλα, τα οποίο τα ζαρώνουμε και τα τοποθετούμε το καθένα μέχρι τη μέση του ταψιού. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή αέρα βάζοντας το ταψί στη πρώτη θέση του κάτω μέρος του φούρνου για 1 ώρα.
PRO TIP: Για να δούμε αν η πίτα μας είναι ψημένη, κουνάμε το ταψί και αν η πίτα ξεκολλάει από τα τοιχώματα είναι έτοιμη.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑΡΤΕΣ ΣΕ 30΄ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

O CHEF

Πατσαβουρόπιτα με Κιμά Κοτόπουλου Λαχανικά και Μοτσαρέλα

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com