Πικάντικες Φτερούγες Κοτόπουλου με Μέλι

Γλασαρισμένες φτερούγες κοτόπουλου με μέλι, τζιντζερ και λαιμ | Λάμπρος Βακιάρος
clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη σαλτσα

  • 60 γρ. μέλι
  • 75 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 90 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 6 γρ. τζιντζερ (τριμμένο)
  • 5 γρ. μπούκοβο ή 10 γρ. φρέσκο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
  • Ξύσμα από 1 lime
  • 30 γρ. κέτσαπ
  • 15 γρ. ελαιόλαδο

Για τις φτερουγες

  • 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
  • 35 γρ. baking powder
  • 5 γρ. αλάτι
  • 1.5 γρ. πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

  • σχοινόπρασο
  • λευκό σουσάμι

Για τη σαλτσα

  • 3 κ.σ. μέλι
  • 5 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/3 κούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. τζιντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. μπούκοβο ή 1 κ.σ φρέσκο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
  • Ξύσμα από 1 lime
  • 2 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τις φτερουγες

  • 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
  • 3 κ.σ. baking powder
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

  • σχοινόπρασο
  • λευκό σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΤΕΡΟYΓΕΣ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
  2. Παράλληλα με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τις άκρες από τις φτερούγες (αν υπάρχει) και κόβουμε στην κλείδωση, έτσι ώστε να διαχωρίσουμε τα 2 μεγαλύτερα κομμάτια, και στη συνέχεια στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα πασπαλίζουμε με το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
  3. Σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος απλώνουμε όλες τις φτερούγες (αφού πρώτα τις τινάξουμε πολύ καλά) όχι πολύ κολλητά μεταξύ τους με την εξωτερική πέτσα να κοιτάει προς τα πάνω. Τοποθετούμε το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 25 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 45 – 50 λεπτά ή μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1
  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και το τοποθετούμε στην εστία σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις δούμε ότι αρχίζει να βγάζει φουσκάλες χαμηλώνουμε ελαφρώς την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να δούμε ότι σάλτσα αρχίζει να πήζει, περίπου για 8 – 13 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
3
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΑ
1
  1. Μόλις οι φτερούγες είναι έτοιμες ανοίγουμε το φούρνο και με ένα πινέλο τις αλλείφουμε αρκετά με τη σάλστα και επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 5′-10΄ μέχρι να καραμελώσουν καλά. Αφαιρούμε από το φούρνο και προσθέτουμε έξτρα σάλτσα.
  2. Γαρνίρουμε με σουσάμι και σχοινόπρασο.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ