Pulled Beef Burger

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 6 burgers

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα burger

  • 1.2 κιλά σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο
  • 30 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 8 γρ. καπνιστή πάπρικα
  • 15 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 – 250 γρ. μπέικον (πολύ ψιλοκομμένες)
  • 5 κ.σ. αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα)
  • 240 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 80 γρ. κέτσαπ
  • 6 ψωμάκια burger μπριός

Για τη σαλάτα Coleslaw

  • 400 γρ. λάχανο λευκό (ψιλοκομμένο)
  • 80 γρ. γιαούρτι
  • 150 γρ. μαγιονέζα light
  • 15 γρ. χυμό λεμονιού
  • 120 γρ. καρότα (τριμμένα)
  • 1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο χωρίς χοντρά κοτσάνια)
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τα burger

  • 1.2 κιλά σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 8 – 10 φέτες μπέικον (πολύ ψιλοκομμένες)
  • 5 κ.σ. αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα)
  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 5 κ.σ. κέτσαπ
  • 6 ψωμάκια burger μπριός

Για τη σαλάτα Coleslaw

  • 1/2 μεσαίο λάχανο λευκό ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας γιαούρτι
  • 2/3 κούπας μαγιονέζα light
  • 1 κ.σ χυμό λεμονιού
  • 2 μεσαία καρότα (τριμμένα)
  • 1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο χωρίς χοντρά κοτσάνια)
  • Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΑ BURGERS
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 – 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
  3. Με το ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε όλη την επιφάνειά του.
  4. Ιδανικά σε μια γάστρα ή σε ένα μεσαίο ταψί, προσθέτουμε στο κάτω μέρος το μπέικον και το αγγουράκι τουρσί κι από πάνω τοποθετούμε το κρέας. Προσθέτουμε τον ζωμό και την κέτσαπ, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι ή αν χρησιμοποιούμε ταψί κλείνουμε πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην μπορούν να φύγουν οι υδρατμοί.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 2 – 2.30 ώρες.
  6. Αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο και με δύο πιρούνια ‘μαδάμε’ το κρέας μέσα στη γάστρα ή το ταψί πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας έτσι ώστε να ανακατευτεί το κρέας με τα υγρά το μπέικον και τα αγγουράκια τουρσί.
  7. Με ένα μαχαίρι ψωμιού κόβουμε τα ψωμάκια του burger στη μέση και ιδανικά καβουρδίζουμε την κομμένη τους πλευρά είτε σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι για 1 λεπτό, είτε στο φούρνο στη ρύθμιση του γκρίλ για 1 – 2 λεπτά.
  8. Στο κάτω ψωμάκι προσθέτουμε σαλάτα coleslaw και από πάνω το pulled beef.
  9. Απολαμβάνουμε με πατάτες τηγανιτές ή σαν τηγανιτές.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΆΤΑ COLESLAW
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ομογενοποιούμε.

    Επιλέγουμε εμείς πόσες σκελίδες σκόρδου θέλουμε να βάλουμε.

  2. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ