Pulled Pork με Ρύζι και Γουακαμόλε

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το χοιρινό

  • 1.5 κιλό χοιρινή σπάλα
  • 7 γρ. γλυκιά πάπρικα
  • 3 γρ. αποξ. θυμάρι
  • 2 γρ. σκόρδο
  • 2 γρ. μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 10 γρ. αλάτι
  • 1.5 γρ. πιπέρι
  • 45 γρ. κρέμα βαλσάμικο + 90 γρ.
  • 50 γρ. μέλι

Για το συνοδευτικό με αβοκάντο

  • 2 αβοκάντο
  • 80 γρ. τοματίνια (ψιλοκομμένα)
  • 30 – 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. χυμό lime ή λεμονιού
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • Τοματίνια (κομμένα στα 4)
  • 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Βρασμένο ρύζι
  • Αραβικές πίτες

Για το χοιρινό

  • 1.5 κιλό χοιρινή σπάλα
  • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • 2 κ.γ. αποξ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο + 1/3 κούπας
  • 2 κ.σ. μέλι

Για το συνοδευτικό με αβοκάντο

  • 2 αβοκάντο
  • 1/2 κούπα τοματίνια (ψιλοκομμένα)
  • 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό lime ή λεμονιού
  • Αλάτι – πιπέρ

Για το σερβίρισμα

  • Τοματίνια (κομμένα στα 4)
  • 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Βρασμένο ρύζι
  • Αραβικές πίτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 150 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα και αλείφουμε με τις 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο όλη την επιφάνεια του κρέατος. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε όλη την εξωτική επιφάνεια με το μείγμα μπαχαρικών και προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό. Κλείνουμε το ταψί πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
  3. Ψήνουμε για 3 με 3.5 ώρες και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει καλά (κρατάμε 1/2 με 2/3 κούπας ζωμό). Με δύο πιρούνια, τραβώντας προς αντίθετες κατευθύνσεις, ‘ μαδάμε’ το κρέας.
  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το 1/3 κούπας κρέμα βαλσάμικο, το μέλι και το ζωμό που κρατήσαμε και προθερμαίνουμε. Με το που αρχήσει να βγάζει φουσκάλες στο τηγάνι, (δηλαδή να καραμελώνει) ρίχνουμε όλο το κρέας και ανακατεύουμε, έως ότου η σάλτσα το αγκαλιάσει όσο περισσότερο γίνεται.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ
1
  1. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε το αβοκάντο.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
3
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
1
  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα τοματίνια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  2. Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο, ρύζι, το χοιρινό, μείγμα από αβοκάντο, τη δροσερή σαλάτα με τα τοματίνια και τις αραβικές πίτες.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ