Ρολό από Κιμά με Αυγό και Σάλτσα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το ρολό

30 γραμμάρια ελαιόλαδο + 45 γρ.
250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Ψίχα από 4 φέτες ψωμί (μουλιασμένο σε νερό ή γάλα)
15 γρ. φρυγανιά
30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 αυγά (χτυπημένα)
7 γρ. γλυκιά πάπρικα
10 γρ. αλάτι
Πιπέρι
200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
3 αυγά (βρασμένα)

Για τη σάλτσα

30 γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. σάλτσα τομάτας
100 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
80 γρ. νερό
15 γρ. καστανή ζάχαρη
5 γρ. ρίγανη
Αλάτι – πιπέρι

Για το ρολό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 3 κ.σ.
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Ψίχα από 4 φέτες ψωμί (μουλιασμένο σε νερό ή γάλα)
2 κ.σ. φρυγανιά
1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 αυγά (χτυπημένα)
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
Πιπέρι
1 + 1/2 κούπα γραβιέρα (τριμμένη)
3 αυγά (βρασμένα)

Για τη σάλτσα

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία σάλτσα τομάτας (500 γρ.)
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1/3 κούπας νερό
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. ρίγανη
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 – 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, τις 3 κ.σ. ελαιόλαδου, το κρεμμύδι με το σκόρδο, το ψωμί στημένο, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά, την πάπρικα, το αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά.
Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο και άνοιγουμε τον κίμα σε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη γραβιέρα στο κέντρο και βάζουμε από πάνω τα 3 αυγά στη σειρά, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
Κλείνουμε τις άκρες του κιμά, ανασηκώνοντας τις λαδόκολλες και φτιάχνουμε ένα σχήμα φρατζόλας, που στο κέντρο έχει τα αυγά και το τυρί. Πιέζουμε καλά, ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχει ενωθεί/κλείσει καλά ο κιμάς και δεν βλέπουμε καθόλου τη γέμιση.
Τυλίγουμε το ρολό καλά με τη λαδόκολλα, το μεταφέρουμε σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και δίνουμε σχήμα. Ψήνουμε για μία ώρα.
Εντωμεταξύ, σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 – 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά.
Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο, χωρίς να ξετυλίξουμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια, την ανοίγουμε, κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε με τη σάλτσα και ρύζι (Συνταγή για το ρύζι θα βρείτε εδώ).

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΙΜΑΣ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

rolo STAR star koukou αυγό ΚΙΜΑ ρολό σταρ

O CHEF

Ρολό από Κιμά με Αυγό και Σάλτσα

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com