Σαμιώτικα Μπουρέκια

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 10-12 πιτάκια

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη ζύμη 

  • 850 γρ με 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240 γρ. γάλα (χλιαρό)
  • 240 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 αυγό (χτυπημένο) + 1 (για επάλλειψη)
  • 16 γρ. αλάτι
  • 16 γρ. ξερή μαγιά

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 350 γρ. κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
  • 80 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 γρ. κανέλα
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη ζύμη 

  • 6 + 1/2 κούπες με 8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα γάλα (όχι κρύο)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 αυγό (χτυπημένο) + 1 (για επάλλειψη)
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 κ.γ. κανέλα
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα 850 γρ. από το αλεύρι (6 + 1/2 κούπες) και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε στη μέση μία λακούβα (πηγάδι).
  2. Ρίχνουμε στη λακούβα το γάλα, το ελαιόλαδο, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ελαστική και ελαφρώς σφιχτή ζύμη (σε αυτό το σημείο μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι). Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
  3. Καθαρίζουμε το κολοκύθι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά όχι τελείως. Σουρώνουμε το κολοκύθι σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι το λιώνουμε ελαφριά, αφήνοντας να έχει και μικρά κομματάκια.
  4. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τζιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει.
  5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κολοκύθι, προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι, αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Φυλάμε τα δύο μέρη στην κατάψυξη και χωρίζουμε το τρίτο σε κομμάτια των 50 γρ. περίπου. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μία μακρόστενη λωρίδα μήκους περίπου 25 εκ., όπως στη φωτογραφία. Απλώνουμε 2 + 1/2 κ.σ. γέμιση, τυλίγουμε σε έναν κύλινδρο και στη συνέχεια σε σχήμα σαλιγκαριού.
  8. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ