Σοκολατένια Φοντάν με Καφέ και Γέμιση Καραμέλας

Name: Σοκολατένια Φοντάν με Καφέ και Γέμιση Καραμέλας
Prep time: 20 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 10 ΛΕΠΤΑ
Total time: 30 ΛΕΠΤΑ
Yield: 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

200 γραμμάρια + 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ κακάο για το βουτύρωμα
200 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
3 αυγά + 3 κρόκους
70 γρ καστανή ζάχαρη
30 γρ. καφέ φίλτρου φουντούκι
50 γρ αλεύρι γοχ
3 γρ μαγειρική σόδα
6 καραμέλες βουτύρου γάλακτος (ψιλοκομμένη)
6 κομμάτια λευκή κουβερτούρα

200 γρ + 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3-4 κουταλιές της σούπας κακάο για το βουτύρωμα
200 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
3 αυγά + 3 κρόκους
5 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. καφέ φίλτρου φουντούκι
4 κ.σ. αλεύρι γοχ (κοφτές)
1/2 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
6 καραμέλες βουτύρου γάλακτος (ψιλοκομμένη)
6 κομμάτια λευκή κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Παράλληλα με τα 50 γραμ. βούτυρο και το κακάο σεμίζαρουμε 6 ατομικές φόρμες για τα φοντάν.
Σε ένα μπεν μαρί η στα μικροκύματα, λιώνουμε και ομογενοποιούμε τα 200 γραμ. βούτυρο μαζί με τα 200 γραμ. κουβερτούρα.
Κάδο του μίξερ ή με μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά (τρία αυγά και τρεις κρόκους) και τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να έχουν ένα απαλό χρώμα, περίπου για 5’.
Ομογενοποιούμε στη συνέχεια τον καφέ και το αλεύρι. Ενσωματώνουμε στο μείγμα το βούτυρο με τη κουβερτούρα με κυκλικές και απαλές κινήσεις. Τέλος προσθέτουμε την μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι και ομογενοποιούμε.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι τη μέση με το μείγμα, τοποθετούμε κεντρικά μια καραμέλα βουτύρου και ένα κομμάτι λευκή κουβερτούρα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα γεμίζοντας συνολικά τα 3/4 με 4/5 της φόρμας.
Ψήνουμε στο φούρνο για 10’-12΄ στο μέσον του φούρνου.
Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας σε ένα πιάτο με προσοχή.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΙΑ 2 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΕΑ ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

26/10 fondant βακιαρος Κούκου σοκολάτα καραμελα βακιαρος φονταν κουβερτούρα κουκου σοκολάτα καραμελα φονταν

O CHEF

Σοκολατένια Φοντάν με Καφέ και Γέμιση Καραμέλας

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com