Σοκολατένιο New York Cheesecake

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(8

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για την κρέμα

  • 350 γρ. κουβερτούρα υγείας
  • 600 γρ. τυρί κρέμα
  • 200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 50 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
  • 4 αυγά
  • 180 γρ. κρέμα γάλακτος  + 2 κ.σ. ξίδι λευκό

Για τη βάση

  • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
  • 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive (τριμμένα)
  • 180 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για την επικάλυψη

  • 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα

  • 350 γρ. κουβερτούρα υγείας
  • 600 γρ. τυρί κρέμα
  • 200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 50 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
  • 4 αυγά
  • 180 γρ. κρέμα γάλακτος  + 2 κ.σ. ξίδι λευκό

Για τη βάση

  • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
  • 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive (τριμμένα)
  • 180 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για την επικάλυψη

  • 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ή τις αντιστάσεις.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
  3. Στρώνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα ή ένα τσέρκι 25 -28 εκ. με διπλή λαδόκολλα, και το πατάμε με ένα κουτάλι ώστε να στρωθεί παντού ομοιόμορφα.
  4. Ψήνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΥ CHEESECAKE
1
  1. Σε ένα μπεν μαρί ή στα μικροκύματα λιώνουμε την κουβερτούρα.
  2. Ομογενοποιούμε τη κρέμα γάλακτος και το ξίδι κι ανακατέυουμε με ένα κουτάλι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 2 είδη ζάχαρης και το κακάο. Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα – ένα τα αυγά το μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (που σε αυτό το σημείο θα έχει γίνει σαν γιαούρτι) με τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την κρέμα πάνω από το ψημένο μπισκότο.
    Καλύπτουμε από κάτω και περιμετρικά τη φόρμα πάρα πολύ καλά με τουλάχιστον 3 στρώσεις αλουμινόχαρτο.
  3. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό.
    Το αλουμινόχαρτο το βάζουμε για να μην περάσει το νερό μέσα από την εγκοπή της φόρμας και μας ‘πανιάσει’ το μπισκότο.
  4. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
3
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1
  1. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη κουβερτούρα γάλακτος.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει και στη συνέχεια περιχύνουμε στη κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
  3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για  περίπου 1 ώρα.
  4. Περιχύνουμε πάνω από την κρύα κρέμα  του cheesecake και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες έτσι ώστε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
Share on print
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ