Παναρισμένος Σολομός με Κους Κους

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 2 μερίδες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το σολομό και το πανάρισμα

  • 2 φιλέτα σολωμού (χωρίς πέτσα)
  • 2 κτσ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κούπα παξιμάδια ολικής άλεσης (τριμμένα στο μούλτι)
  • 3 κτσ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κτσ. μαιντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 κούπα παρμεζάνα (λεπτά τριμμένη στον τρίφτη)
  • 1 κτσ. λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 κτγ. σκόρδο σκόνη
  • 1/2 κτγ. αλάτι

Για την σάλτσα ταρτάρ

  • 1/2 κούπα μαγιονέζα λάιτ
  • 2 μικρά αγγουράκια τουρσί
  • 2-3 κομματάκια κόκκινη πιπεριά τουρσί
  • 1 κτγ. κάπαρη
  • 2 κτσ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κτγ. φύλλα μαιντανού
  • 1/2 κτγ. ζάχαρη
  • 1/2 κτγ. πιπέρι

Για το Πανάρισμα

  • 1 κούπα παξιμάδια ολικής άλεσης (τριμμένα στο μούλτι)
  • 3 κτσ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κτσ. μαιντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 κούπα παρμεζάνα (λεπτά τριμμένη στον τρίφτη)
  • 1 κτσ. λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 κτγ. σκόρδο σκόνη
  • 1/2 κτγ. αλάτι

Για το σολομό και το πανάρισμα

  • 2 φιλέτα σολωμού (χωρίς πέτσα)
  • 2 κτσ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κούπα παξιμάδια ολικής άλεσης (τριμμένα στο μούλτι)
  • 3 κτσ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κτσ. μαιντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 κούπα παρμεζάνα (λεπτά τριμμένη στον τρίφτη)
  • 1 κτσ. λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 κτγ. σκόρδο σκόνη
  • 1/2 κτγ. αλάτι

Για την σάλτσα ταρτάρ

  • 1/2 κούπα μαγιονέζα λάιτ
  • 2 μικρά αγγουράκια τουρσί
  • 2-3 κομματάκια κόκκινη πιπεριά τουρσί
  • 1 κτγ. κάπαρη
  • 2 κτσ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κτγ. φύλλα μαιντανού
  • 1/2 κτγ. ζάχαρη
  • 1/2 κτγ. πιπέρι

Για το Πανάρισμα

  • 1 κούπα παξιμάδια ολικής άλεσης (τριμμένα στο μούλτι)
  • 3 κτσ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κτσ. μαιντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 κούπα παρμεζάνα (λεπτά τριμμένη στον τρίφτη)
  • 1 κτσ. λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 κτγ. σκόρδο σκόνη
  • 1/2 κτγ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ
1
  1. Σε μία μεσαία κατσαρόλα βάζουμε το νερό. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κουςκους, ανακατεύουμε, κλέινουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφαιρούμε από τη φωτία. Το αφήνουμε 15 λεπτά περίπου να απορροφήσει το νερό. Όταν κρυώσει προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ
1
  1. Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΡΤΑΡ
1
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4
ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΛΩΜΟ
4
  1. Προθερμαίνουμε  τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα.
  3. Αλατοπιπερώνουμε τον σολωμό και με ένα πινέλο απλώνουμε την μουστάρδα σε όλες τις πλευρές.
  4. Βάζουμε ένα ένα τα κομμάτια σολωμού στο μπολ με τα τριμμένα παξιμάδια και τα πιέζουμε από όλες τις πλευρές,  έτσι ώστε να κολλήσει καλά το μείγμα παναρίσματος.
  5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σολωμού στο ταψί αφήνοντας κενα ενδιάμεσά τους και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
  6. Tip: Ανάλογα το πάχος τον κομματιών του σολωμού αλλάζει και ο χρόνος ψησίματος.
  • Για πάχος 2 εκ. ψήνουμε για 12 λεπτά.
  • Για πάχος 5 εκ. ψήνουμε για 20 λεπτά.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ