Ζουμερός Σολομός Τοσκάνης με Άγριο Ρύζι

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA
Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το σολομό

  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
  • 120 γρ. λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
  • 50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
  • 3 κούπες σπανάκι baby
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

  • καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
  • βρασμένο άγριο ρύζι

Για το σολομό

  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
  • 120 γρ. λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
  • 50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
  • 3 κούπες σπανάκι baby
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

  • καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
  • βρασμένο άγριο ρύζι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Με 1 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το σολομό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Θωρακίζουμε αρχικά από την πλευρά της πέτσας για περίπου 2’-3’ και στη συνέχεια τα αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
  2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια  προς δυνατή και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο, την λιαστή ντομάτα, τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 2’.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, και μόλις εξατμιστεί περίπου η μισή ποσότητα συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε το σπανάκι , Το ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά,  επαναφέρουμε το σολομό με την πέτσα προς τα πάνω και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή. Σίγο-μαγειρεύουμε για 5’-6’ μέχρι ο σολομός να έρθει  στο επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος.
  4. Σερβίρουμε το φιλέτο σολομού πάνω από το βρασμένο άγριο ρύζι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ