Σούπα Κολοκύθας με Κρουτόν και Σύγκλινο

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη σούπα

  • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
  • 200 γρ. πατάτα
  • 180 γρ. κρεμμύδι
  • 120 γρ. καρότο
  • 1 λίτρο ζωμό κότας
  • 6 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
  • 3 γρ. κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Γιαούρτι στραγγιστό

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
  • 250 – 300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
  • 30 γρ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
  • 12 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη σούπα

  • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
  • 1 μεσαία πατάτα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότα
  • 4 + 1/4 κούπες ζωμό κότας
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Γιαούρτι στραγγιστό

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
  • Μπαγιάτικο ψωμί περίπου 1/2 φρατζόλα
  • 3 κ.σ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
  • 3 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
1
  1. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε τη φλούδα.
  2. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τη πατάτα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
  3. Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό και προσθέτουμε, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
  4. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
  5. Σερβίρουμε με το κρουτόν και το γιαούρτι.
2
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ
1
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σύγκλινο για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρώμα.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψωμί και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καβουρντίζεται. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, το μαϊντανό, το φρέσκο θυμάρι αλάτι και πιπέρι.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ