Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι και σωτέ Μανιτάρια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 κιλό κουνουπίδι
30 + 30 γραμμάρια ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
500 γρ. μανιτάρια μιξ κομμένα σε φέτες (λευκά, portobello, πλευρώτους κτλ)
4 – 5 κλωναράκια θυμάρι (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
60 γρ. βούτυρο (προαιρετικά)

1 κιλό κουνουπίδι
2 + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
4 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 συσκευασία μανιτάρια μιξ κομμένα σε φέτες (λευκά, portobello, πλευρώτους κτλ)
4 – 5 κλωναράκια θυμάρι (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί θρυμματίζουμε σε μικρές τούφες το κουνουπίδι και το μαρινάρουμε μαζί με το σκόρδο καλά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντάς τα στο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια με προσοχή ανακατεύουμε το κουνουπίδι στο ταψί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα (που να χωράει το κουνουπίδι από το φούρνο) σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διάφανα. Μόλις το κουνουπίδι είναι έτοιμο το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προαιρετικά, δύο λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, το βούτυρο.
Με έναν πολτοποιητή χειρός ή με προσοχή σε 2-3 δόσεις σε κανάτα του μπλένετερ, πολτοποιούμε τη σούπα σε βελουτέ υφή. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Για τα μανιτάρια, προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Τα σωτάρουμε ιδανικά σε 2-3 δόσεις (ανάλογα με το τηγάνι) με 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο για 4 – 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από την εστία προσθέτουμε το θυμάρι και ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε με τη σούπα.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

BRUNCH LOW CARB ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΓΙΑ ΒΡΑΔΥΝΟ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΥΟΛΟΓΗΜΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΕ 30΄ ΣΟΥΠΕΣ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ

O CHEF

Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι και σωτέ Μανιτάρια

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com