Σουτζουκάκια με Κοτόπουλο και Ρύζι Jasmine

clock-80m

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα σουτζουκάκια

  • 200 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (λάπα)
  • 150 γρ. ψωμί ολικής άλεσης (χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε γάλα και στυμμένο πολύ καλά)
  • 2 αβγά
  • 4 γρ. κύμινο
  • 20 γρ. ούζο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 2 γρ.πιπέρι καγιέν
  • 2 γρ. καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ. πελτέ τομάτας
  • 20 γρ. ούζο
  • 400 γρ. σάλτσα τομάτας
  • 470 γρ. ζωμό κότας
  • 2 γρ. κύμινο
  • 7 γρ. ζάχαρη
  • 2 γρ. μπούκοβο
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τα σουτζουκάκια

  • 200 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (λάπα)
  • 4 χοντρές φέτες ψωμί ολικής άλεσης (χωρίς την κόρα, μουλιασμένες σε γάλα και στυμμένες πολύ καλά)
  • 2 αβγά
  • 1 κοφτό κ.γ. κύμινο
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι μεσαίο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 1 + 1/4 κούπες σάλτσα τομάτας
  • 2 κούπες ζωμό κότας
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1
  1. Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (για τα σουτζουκάκια) και τον αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο.
  2. Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ημιδιάφανο. Προσθέτουμε τον πελτέ, τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό ακόμα και σβήνουμε με το ούζο.
  3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην σάλτσα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15’ λεπτά.
  4. Εντωμεταξύ, όσο μαγειρεύεται η σάλτα, βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε σουτζουκάκια σε μέγεθος περίπου όσο ένα καρύδι (25 γρ.), λαδώνοντας τις παλάμες μας κάθε φορά.
  5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα σουτζουκάκια από όλες τις πλευρές.
  6. Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 15 με 20 λεπτά ακόμα.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
1
  1. Θα βρείτε αναλυτικά τη συνταγη εδω.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ