Σπανακο-πλιγούρι με Γιαούρτι

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το σπανακο-πλιγούρι

  • 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 60-80 γρ. φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 40 γρ. άνηθο
  • 10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα)
  • 200 γρ. ντομάτα (τριμμένη)
  • 20 γρ. πελτέ
  • 120 γρ. πλιγούρι
  • 360 γρ. ζωμό λαχανικών

Για το γαρνίρισμα

  • Γιαούρτι (προεραιτικά)
  • Μυρωδικά
  • Ξύσμα λεμονιού

Για το σπανακο-πλιγούρι

  • 1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3-4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα)
  • 1 φρέσκια ντομάτα (τριμμένη)
  • 1 κτσ πελτέ
  • ½ κούπα πλιγούρι
  • 1 + 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών

Για το γαρνίρισμα

  • Γιαούρτι (προεραιτικά)
  • Μυρωδικά
  • Ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι το πράσο και το σκόρδο περίπου για 3’.
  2. Ρίχνουμε σταδιακά το σπανάκι (χοντροκομμένο) ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί.
  3. Βάζουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα, τον μισό άνηθο, το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Σε χαμηλή φωτιά και με την κατσαρόλα σκεπασμένη βράζουμε για 20’ και στην συνέχεια προσθέτουμε τα φρ. κρεμμύδια, φρέσκο θυμάρι, δυόσμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
  5. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  6. Σερβίρουμε και βάζουμε στο κέντρο μία μεγάλη κτσ γιαούρτι και πασπαλίζουμε με φρ. μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ