Στριφτή Τυρόπιτα με Πράσο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 12 ατομικά πιτάκια

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 πακέτο φύλλο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 πράσα
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό χωρίς κοτσάνια
1/2 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ( 20 φυλλαράκια περίπου)

1/4 κούπας λάδι
150γρ. γιαούρτι
4 αυγά
300γρ. φέτα
150γρ. γραβιέρα
πιπέρι, αλάτι
λάδι για το φύλλο
σουσάμι

1 πακέτο φύλλο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 πράσα
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό χωρίς κοτσάνια
1/2 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ( 20 φυλλαράκια περίπου)

1/4 κούπας λάδι
150γρ. γιαούρτι
4 αυγά
300γρ. φέτα
150γρ. γραβιέρα
πιπέρι, αλάτι
λάδι για το φύλλο
σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν αρκετά και να φύγουν τα υγρά τους. Στην συνέχεια προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για ακόμα 2 λεπτά. Κατεβάζουμε απ’ την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε στο μείγμα την θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη γραβιέρα, το γιαούρτι, τα 3 από τα αυγά, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και στο τέλος αν χρειαστεί αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κόβουμε το κάθε φύλλο στην μέση και λαδώνουμε καλά. Στο κάτω μέρος από κάθε κομμένο φύλλο βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα κατά πλάτος. Το τυλίγουμε σφιχτά σε σχήμα σωλήνα και μετά το στρίβουμε σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι και το τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα.
Χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε όλα τα στιφτάρια με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα ανάλογα με τον φούρνο σας.