Tacos με Κιμά, Guacamole & Σάλτσα Γιαουρτιού

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4-6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τον κιμά

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από λάπα)
  • 30 + 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας
  • 240 γρ. χυμό τομάτας
  • 230 γρ. νερό ή ζωμό*(ίσως χρειαστεί περισσότερο)
  • 5 γρ. κύμινο
  • 5-10 γρ. Flavorits ROCK N’ HOT ή καυτερή πάπρικα
  • 120 γρ κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 15 γρ. σκελίδες σκόρδο
  • 250 γρ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 250 γρ. κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 250 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

Για τις χειροποίητες τορτίγιες

  • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

Για τη σάλτσα guakamole

  • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

Για τη σύνθεση και το γαρνίρισμα

  • 250 γρ. κούπα γιαούρτι
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ χυμό lime + 2 γρ. ξύσμα
  • πιπεριές Jalapenos ή τσίλι
  • φύλλα κόλιανδρου
  • κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)

Για τον κιμά

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από λάπα)
  • 2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα χυμό τομάτας
  • 1 κούπα νερό ή ζωμό* (ίσως χρειαστεί περισσότερο)
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1-2 κ.γ. Flavorits ROCK N’ HOT ή καυτερή πάπρικα
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

Για τις χειροποίητες τορτίγιες

  • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

Για τη σάλτσα guakamole

  • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

Για τη σύνθεση και το γαρνίρισμα

  • 1 κούπα γιαούρτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 lime (χυμό και 1/3 κ.γ ξύσμα)
  • πιπεριές Jalapenos ή τσίλι
  • φύλλα κόλιανδρου
  • κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
1
  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα φροντίζοντας να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα περίπου για 10’.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πελτέ και το χυμό τομάτας, το νερό ή ζωμό το κύμινο, το Flavorits ROCK N’ HOT ή την καυτερή πάπρικα και ανακατέυουμε.
  3. Τοποθετούμε ένα καπάκι μισόκλειστο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία(4-6) για 30’ ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην μας κολλήσει.
  4. Παράλληλα προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σ σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για 5’-6’ ή έως ότου τα λαχανικά έχουν αρχίσει να μαλακώνουν αλλά παράλληλα είναι τραγανά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  5. Όταν ο κιμάς φτάσει σε ένα σημείο όπου δεν έχει πολλά υγρά αλλά παράλληλα είναι ζουμερός, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά από το προηγούμενο βήμα και ανακατεύουμε καλά.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΣYΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝIΡΙΣΜΑ
1
  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο ,τον χυμό lime και το ξύσμα. Προαιρετικά απογειώνουμε τη γεύση προσθέτοντας FLAVORITS ROCK N’ HOT ή FLAVORITS THE BOOST.
  2. Τοποθετούμε στο χέρι μας μία πίτα τορτίγια, στη συνέχεια προσθέτουμε 3-4 κ.σ. κιμά με λαχανικά, σάλτσα guacamole και γαρνίρουμε με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, πιπεργιές Jalapenos ή τσίλι, φύλλα κόλιανδρου και κόκκινο λάχανο.
  3. Απολαμβάνουμε με μια παγωμένη μπύρα!

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ