Τηγανιά Κοτόπουλο

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 400 γρ. πιπεριές φλωρίνης
  • 240 γρ. γλυκό κρασί
  • 30 γρ. μουστάρδα
  • 30 γρ. ελαιόλαδο + 40 γρ.
  • 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου (κομμένο σε μπουκιές)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 150 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες

  • 150 γρ. κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 15 γρ. πάστα σκόρδου / ή 10γρ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1,5 γρ. μπούκοβο
  • 5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 100 γρ. γραβιέρα (κομμένη σε κύβους)
  • Ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμόνι για οξύτητα

  • 3 πιπεριές φλωρίνης
  • 1 κούπα γλυκό κρασί
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 3 κ.σ.
  • 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου (κομμένο σε μπουκιές)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
  • 1 κ.σ. πάστα σκόρδου / ή 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2/3 κούπας γραβιέρα (κομμένη σε κύβους)
  • Ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμόνι για οξύτητα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
  2. Ψήνουμε τις πιπεριές φλωρίνης, τις οποίες λαδώνουμε ελαφρώς, για 30 – 40 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές φλωρίνης, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια και τις τοποθετούμε σ’ ένα μούλτι. Προσθέτουμε το κρασί, τη μουστάρδα και πολτοποιούμε εώς ότου έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα. Αυτή είναι η σάλτσα μας.
  4. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και στη συνέχεια το φιλέτο κοτόπουλου, ιδανικά σε δύο δόσεις έτσι ώστε να δώσουμε ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
    Αν το τηγάνι μας είναι μικρό και βάλουμε όλη την ποσότητα του κοτόπουλου, θα πέσει γρήγορα η θερμοκρασία από το τηγάνι με αποτέλεσμα να βράσει και όχι να τσιγαριστεί. Έτσι, το κοτόπουλο θα βγει σκληρό και νερόβραστο.
  5. Με το τηγάνι μας να συνεχίζει να είναι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, την πράσινη και κίτρινη πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά.
  6. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτουμε τη 1 κ.σ. πάστα σκόρδου και το μπούκοβο.
  7. Σβήνουμε το φαγητό μας με το μείγμα που έχουμε δημιουργήσει στο μούλτι (κρασί, μουστάρδα και πιπεριές), χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά (5-6) και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών ή νερό.
  8. Τελειώνουμε, με το φρέσκο θυμάρι, τη γραβιέρα, το ξύσμα λεμονιού και ελάχιστο χυμό λεμόνι για να ρυθμίσουμε την οξύτητα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ