Θρεπτικό Κέικ Βρώμης με Αποξηραμένα Φρούτα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 κέικ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 300 γρ. βρώμη
  • 200 γρ. καστανή ζάχαρη ή 250 γρ μέλι
  • 20 γρ. baking powder
  • 5 γρ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 100 γρ. σύκα αποξηραμένα (ψιλοκομμένα)
  • 100 γρ. Cranberries
  • 100 γρ. μαύρες σταφίδες

  • 100 γρ. καρύδια (σπασμένα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 15 γρ. γιαούρτι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο

  • 3 + 1/3 κούπας βρώμη
  • 1 + 1/2 κόυπα καστανή ζάχαρη ή 2/3 κούπας μέλι
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 1/2 κούπας σύκα αποξηραμένα (ψιλοκομμένα)
  • 1 κούπα Cranberries
  • 1 κούπα μαύρες σταφίδες

  • 1 κούπα καρύδια (σπασμένα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 1 κ.σ. γιαούρτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη.(αν χρησημοποιήσουμε μέλι απλά παραλείπουμε αυτό το βήμα)
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη ή το μέλι, το μπέκιν πάουντερ ,την κανέλα, τα αποξηραμένα σύκα, τα μισά cranberries, τις μισές σταφίδες, τα καρύδια και το αλάτι .
  3. Στο μούλτι, προσθέτουμε το γάλα και τα υπόλοιπα cranberires και τις υπόλοιπες σταφίδες και πολτοποιούμε, έως ότου το γάλα αρχίσει να αλλάζει ελαφρώς χρώμα για 20’’ – 30’’.
  4. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το γάλα από το μούλτι, όλα τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
  5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
  6. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.
  7. Αλείφουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
    Αν το μείγμα μας βγει πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα, πολύ λίγο τη φορά.
  8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 – 45 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που αν βάλουμε ένα μαχαίρι θα βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ