Τραγανές Ψαροκροκέτες με Σάλτσα Ταρτάρ

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη σάλτσα Ταρτάρ

  • 130 γρ. γιαούρτι
  • 120 γρ. μαγιονέζα λάιτ
  • 50 γρ. αγγουράκια τουρσί
  • 6 γρ. κάπαρη
  • 90 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 4 γρ. φύλλα μαϊντανό
  • 15 γρ. χυμό λεμόνι
  • 2 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 2 γρ. ζάχαρη
  • 1.5 γρ. πιπέρι
  • Αλάτι

Για τις ψαροκροκέτες

  • 1.5 κιλό μπακαλιάρο
  • 60 γρ. αλεύρι
  • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 αυγά
  • 100 γρ. φρυγανιά ή panko
  • 25 γρ. μαϊντανό
  • Aλάτι – πιπέρι
  • Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα Ταρτάρ

  • 1/2 κούπα γιαούρτι
  • 1/2 κούπα μαγιονέζα λάιτ
  • 8 μικρά αγγουράκια τουρσί
  • 2 κ.γ. κάπαρη
  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.σ. φύλλα μαϊντανό
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • Αλάτι

Για τις ψαροκροκέτες

  • 1.5 κιλό μπακαλιάρο
  • 1/2 κούπα αλεύρι
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα φρυγανιά ή panko
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό
  • Aλάτι – πιπέρι
  • Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΙΣ ΨΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ
1
  1. Σε μια επιφάνεια κοπής κόβουμε το μπακαλιάρο σε λεπτές λωρίδες σαν ‘στικς’ και αλατοπιπερώνουμε.
  2. Παίρνουμε 3 μπολ και στο πρώτο αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη πάπρικα, στο δεύτερο σπάμε και χτυπάμε τα αυγά και στο τρίτο προσθέτουμε τη φρυγανιά.
  3. Ξεκινάμε τη διαδικασία του παναρίσματος. Πρώτα στο αλεύρι με τα μπαχαρικά, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
2.1
ΕΠΙΛΟΓΗ 1: ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Μεταφέρουμε το παναρισμένο ψάρι σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 8 – 12 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς.
2.2
ΕΠΙΛΟΓΉ 2: ΤΗΓΆΝΙΣΜΑ ΣΕ ΛΆΔΙ
1
  1. Γεμίζουμε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς (ρυθμίζουμε τη κουζίνα μας στο 5-6 με κλίμακα το 9).
  2. Με προσοχή προσθέτουμε το παναρισμένο ψάρι και τηγανίζουμε για 3 – 4 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς ανάλογα με το μέγεθός του.
3
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΆΛΤΣΑ ΤΑΡΤΆΡ
3
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ