Τραγανή Φοκάτσια Πατάτας με Δενδρολίβανο και Τοματίνια

Τραγανή Φοκάτσια Πατάτας με Δενδρολίβανο και Τοματίνια
clock-70m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 200 γρ. πατάτα
  • 150 γρ νερό (χλιαρό)
  • 25 γρ φρέσκια μαγιά
  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 10 γρ χοντρό αλάτι
  • 130 γρ ελαιόλαδο
  • 300 γρ τοματίνια με το τσαμπί
  • 5 γρ φρέσκο (ψιλοκομμένο) ή ξερό δεντρολίβανο
  • 1 μικρή πατάτα
  • 3/4 κούπας νερό (χλιαρό)
  • 25 γρ φρέσκια μαγιά
  • 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.γ. χοντρό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 4-5 τοματίνια με το τσαμπί
  • 1 κ.σ. φρέσκο (ψιλοκομμένο) ή ξερό δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τη πατάτα με τη φλούδα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά (ανάλογα με το μέγεθος). Μόλις βράσει την αφήνουμε να κρυώσει, την ξεφλουδίζουμε και σε ένα πιάτο την πατάμε με το πιρούνι ώστε να λιώσει πολύ καλά.
  2. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν και τα αφήνουμε για 5’.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη λιωμένη πατάτα, το αλάτι, τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο το δεντρολίβανο , το νερό με τη μαγιά και ζυμώνουμε καλά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό ακόμα ώστε να έχουμε μία ζύμη ελαστική και μαλακή, χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες.
  4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα ταψί του φούρνου 30Χ40, απλώνουμε/ανοίγουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του πιέζοντας με τα δάχτυλά μας σαν να παίζαμε πιάνο.
  5. Πασπαλίζουμε με λίγο δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι. Βυθίζουμε μέσα στη ζύμη σχεδόν ¾ από τα τοματίνια με το κοτσάνι και ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 25-35 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ