Tres Leches Cake

clock-25m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 8-10 ΜΕΡΙΔΕΣ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη βάση του κέικ

  • 6 μεσαία αυγά διαχωρισμένα
  • 240 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 80 γρ γάλα
  • 5 γρ βανίλια εσάνς
  • 120 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
  • 8 γρ baking powder
  • 200 γρ dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα)
  • 200 γρ γάλα εβαπορέ
  • 120 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για το topping

  • 340 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 40 γρ ζάχαρη άχνη
  • κανέλα για το πασπάλισμα

Για τη βάση του κέικ

  • 6 μεσαία αυγά διαχωρισμένα
  • 1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 1/3 κούπας γάλα
  • 1 κγ. βανίλια εσάνς
  • 1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 συσκευασία dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα)
  • 1/2 συσκευασία γάλα εβαπορέ
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για το topping

  • 1 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • κανέλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΚΕΙΚ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ με μίξερ χειρός προσθέτουμε τα 3/4 από τη ζάχαρη μαζί με τους 6 κρόκους και τα χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να έχουν ένα απαλό χρώμα.
  3. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (1/4) και τα 6 ασπράδια και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι τα ασπράδια να φουσκώσουν αρκετά.
  4. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη baking powder και ομογενοποιούμε σταδιακά το μείγμα με τους κρόκους από το βήμα 2. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το γάλα στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μείγμα με τα ασπράδια ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
  5. Σε ένα ταψί 25Χ30 το οποίο έχουμε σεμιζάρει (αλευρώσει και βουτυρώσει) προσθέτουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή απ’ το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2
ΓΙΑ ΤΟ TRES LECHES ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ
1
  1. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το dulce de leche, το γάλα εβαπορέ, την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχουν ομογενοποιηθεί όλα μαζί.
  2. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το κέικ αρκετές φορές (περίπου 120) αφήνοντας το πιρούνι να πάει μέχρι κάτω. Περιχύνουμε το ζεστό μείγμα με το γάλα σιγά-σιγά πάνω από το κέικ μέχρι να το απορροφήσει όλο.
  3. Στον κάδο του μίξερ ή σε μπολ μίξερ χειρός προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος την ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί.
  4. Απλώνουμε την σαντιγί με μία σπάτουλα πάνω από το γλυκό, τοποθετούμε μία μεμβράνη και το αφήνουμε τουλάχιστον για 2 h στο ψυγείο.
  5. Πασπαλίζουμε με αρκετή κανέλα και σερβίρουμε.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ