Τυροφλογέρες με Σύκο, Μέλι και Σουσάμι

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 12 τυροφλογέρες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη γέμιση

  • 800 γρ. φέτα
  • 80 γρ. σύκα (ψιλοκομμένα)
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • Aλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 180 γρ. ελαιόλαδο (για το άλειμμα)

Για το γαρνίρισμα

  • Μέλι
  • Μάυρο σουσάμι

Για το φύλλο

  • 360 γρ. νερό
  • 15 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
  • 30 γρ. ξύδι
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 γρ. αλάτι
  • 650 – 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

  • 5 κούπες φέτα
  • 10 σύκα (ψιλοκομμένα)
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • Aλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο (για το άλειμμα)

Για το γαρνίρισμα

  • Μέλι
  • Μάυρο σουσάμι

Για το φύλλο

  • 1 + 1/2 κούπα νερό
  • 2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 5 – 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Φτιάχνουμε τη ζύμη του φύλλου. (Συνταγή εδώ).
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη φέτα και με ένα πιρούνι τη θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε τα σύκα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ενσωματώνουμε. Συνεχίζουμε με τα αυγά, τα οποία και ομογενοποιούμε.
  4. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και στη συνέχεια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας τα ανοίγουμε με ένα πλάστη σε πολύ λεπτό πάχος, τέτοιο που αν το κοιτάξουμε να αρχίζει να ‘διαφανίζει’.  Κόβουμε το κάθε μέρος κάθετα σε 3 μέρη.
  5. Με ένα κουτάλι απλώνουμε περίπου 80 γρ. γέμισης στην άκρη της ζύμης αφήνοντας αριστερά και δεξιά περίπου 2 εκ. απόσταση.
  6. Με ένα πινέλο αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο το φύλλο και στη συνέχεια κλείνουμε την δεξιά και την αριστερή πλευρά του προς τα μέσα. Συνεχίζουμε ‘ρολλάροντας’ προς τα μέσα, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια φλογέρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
  7. Μεταφέρουμε τις φλογέρες σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 50′ – 60′ λεπτά.
  8. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με μέλι και μαύρο σουσάμι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ